Carpaccio de Waygu con Creme Fraiche y Aguacate

Platazo Gracias Jet Extramar

Vamos a seguir con la línea de cenas fáciles, ricas y sabrosas.

¡A Cocinar Cobardes!                                                            

NIVEL DE DIFICULTAD:

Sencilla.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

10 Minutos.

Ingredientes:

1 Carpaccio de Ternera.

1 Aguacate.

100 Gr de Creme Fraiche.

50 Gr. de Parmesano Rallado.

Sal en Escamas y Pimienta Negra.

Zumo de Limón.

Aceite de Oliva.

Elaboración:

En un plato llano ponemos un poco de Zumo de Limón, Sal, Pimienta Negra y Aceite de Oliva, y lo mezclamos.

Encima ponemos el Carpaccio de Ternera.

Encima ponemos el Aguacate picado, la Creme Fraiche, Sal, Pimienta.

Con un Microplane rallamos el Queso Parmesano.

¡A Comer!

Trucos y Consejos:

Extender bien el Carpaccio para que se macere por todas las partes igual.

El Aguacate picado es mejor ponerlo en el último momento para evitar que se nos ponga negro.

Si No Tienes o Encuentras:

Creme Fraiche, usa Queso Crema con unas gotas de Limón.

Queso Parmesano, podemos usar Grana Padano.

 

Gracias Jet Extramar

Lasaña o Milhojas Vegetal frio

Lasaña Vegetal

Como todo el mundo sabe, no soy muy vegetariano o vegano, pero si es cierto que cada vez como más verduras y frutas y menos carnes.

Esta receta que os traigo os va a dar muchas alegrías, tanto en sabor como en look.

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Fácil.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

15 Minutos.

Ingredientes: (1 Pax).

2 Placas de Lasaña.

Atún.

Huevo Duro.

Cebolla, Pimiento, Berenjena Escalibada COMO ESTO

Mayonesa de Curry.

Puñado de Hierbas Frescas.

Tomate Confitado. COMO ESTOS.

Elaboración:

Hidratamos las Placas de Lasaña.

Hacemos la Mezcla con todo, teniendo en cuenta nuestros sabores y gustos añadiremos más de una cosa que de otra.

Para la Mayonesa:

Mayonesa + Curry en Polvo. Listo.

Mezclamos con la Mayonesa, rectificamos de Sal y listos para montar.

Partimos la Pasta en 2, rellenamos, prensamos, rellenamos, prensamos y así hasta el final.

Justo antes de Servir aliñamos con un poco con unas gotas de limón.

¡A Comer!

Trucos y Consejos:

Aprovechemos cuando tengamos algo de Verduras Asadas, Para con un poco de Atún y un Huevo tenemos una buena base para una Lasaña.

Prefiero hacerlas individuales, para que nos queden más chulas.

Recordar de aliñar lo justo, no mola que chorree Mayonesa, Aceite o Limón.

Si No Tienes o Encuentras:

Si Te falta algo sustitúyelo por otra cosa, pero no le pongamos nada de Carne, o no le podremos decir Vegetal.

Lasaña Vegetal

Tartaleta de Escalibada

Tartaleta de Escalibada

La Escalibada me resulta un plato sencillo, versátil y rico.

Nos sirve como tapa, primer plato, guarnición.

Es sano y lo puede comer todo el mundo.

Hoy os lo presento en tartaleta.

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Sencillo.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

50 Minutos.

Ingredientes:

Para la Escalibada:

1 Pimiento Rojo.

1 Berenjena.

1 Cebolla.

Aceite de Oliva.

Sal.

Para Rematar:

1 Tartaleta por persona.

1 Huevo de codorniz por persona.

Un poco de Atún en Aceite.

Sal en Escamas.

Aceite de Oliva.

Elaboración:

En una Bandeja de Horno ponemos las Verduras con Aceite de Oliva y Sal.

La Cebolla la envolvemos en Papel de Aluminio.

Horneamos durante 40 Minutos a 175ºC, cuando están blandas las sacamos y las pelamos con cuidado de no Quemarnos.

Mientras se hornean las Verduras, hervimos los huevos de Codorniz, durante 12 Minutos.

Montamos el Plato:

Ponemos un poco de las Verduras cortaditas, el huevo pelado y cortado en 2, un poco de Atún, toque de Aceite de Oliva y la Sal en Escamas.

Trucos y Consejos:

Cuando horneamos las Verduras, podemos poner un poco más de la cuenta y así tendremos para otro día.

Mejor servir la Escalibada templada.

Si No Tienes o Encuentras:

Huevo de Codorniz, podemos poner un poco de huevo Cocido de Gallina en cuartos.

Tartaleta de Escalibada

Bombón de Carpaccio de Ternera con Guacamole y Queso Feta

Bombón de Carpaccio de Ternera, Guacamole y Queso Feta

La Cocina tiene que ser divertida, en esta receta lo vamos a demostrar.

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Fácil.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

10 Minutos.

Ingredientes:

1 Carpaccio de Ternera. (Se puede comprar ya cortado)

Guacamole. PISTA PARA TODO EL MUNDO

Queso Feta.

Aceite de Oliva.

Sal en Escamas.

Elaboración:

Rematamos el Guacamole

Una vez tenemos el Guacamole mezclado, SEGUIR ESTE CAMINO, le añadimos el Queso Feta a trozos.

El siguiente paso viene ¿lo tenemos claro no?

Ponemos los discos del Carpaccio en una cubitera, para utilizarla como molde, le ponemos un poco del Guacamole lo cerramos y listos.

Emplatamos con un poco de gracia y ¡A Comer!

Trucos y Consejos:

No montemos los Bombones con mucha antelación, la Lima nos cocinaría muchísimo la Carne.

Al ser Bombón se come casi de un bocado.

Si No Tienes o Encuentras:

Queso Feta, usa uno fresco de Cabra.

Carpaccio de Ternera, Buscarlo porque les vamos a vacilar a todos.

Bombón de Carpaccio de Ternera, Guacamole y Queso Feta

Bloody Mary... "El Cocktail"

Bloody Mary

Para mí El Bloody Mary es el Cocktail por excelencia, bueno para tomar durante todo el día.

Por la Mañana para aliviar la Resaca, al Mediodía para abrir el apetito, por la Tarde para empezar el Tardeo con alegría, y por la noche para tener un principio de Fiesta, Por la Mañana para aliviar la Resaca… y así sucesivamente.

La Historia empieza en París en el año 1920, donde se inventó el Cocktail.

El Nombre le viene de en Referencia a María Tudor que el por el 1500 mando perseguir y ejecutar a todo el mundo que profesara la Religión de Su padre Enrique VIII. De Ahí BLODDY MARY (María la Sangrienta).

A Parte de esta historia tan Sangrienta, es un Peazo Cocktail.

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Fácil.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

10 Minutos.

Ingredientes:

3/10 Partes de Vodka.

3/10 Partes de Zumo de Tomate.

Un poquito de Zumo de Limón.

Unas Gotas de Salsa Wocestershire.

Tabasco al Gusto.

Sal, Y Pimienta.

Tallo de Apio.

Elaboración:

En un Vaso Mezclador, le ponemos Hielo, el Vodka, el Zumo de Tomate, las Especies y Mezclamos con suavidad.

Servimos en Vaso alto, con una Rama de Apio para decorar.

Trucos y Consejos:

Cuando pongamos el Hielo en el vaso, y antes de añadir el Vodka, moveremos el hielo dentro del Vaso para enfriarlo bien, y así evitaremos que se nos Agüe el Cocktail.

Si tenemos el Zumo de Tomate y Vodka bien frío nos quedará muchísimo mejor.

Si no Tienes o Encuentras:

Salsa Worcestershire, no le pondremos.

Tiras de Berenjena Ahumada con Queso Tierno de Cabra a la Plancha

Tiras de Berenjena Ahumadas

Por qué complicarnos la vida con platos elaborados y difíciles de cocinar cuando podemos disfrutar de algo tan simple como este entrante maravilloso.

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Medio-Fácil.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

25 Minutos.

Ingredientes:

1 Berenjena.

Taco de Queso Tierno de Cabra. (Al Gusto)

Sal, Pimienta Negra.

Aceite de Oliva.

1 Rama de Romero Fresco.

Elaboración:

Cortamos la Berenjena a Tiras.

Salteamos en Aceite de Oliva.

Ahumamos Verduras

Rectificamos de Sal y Pimenta.

Con la Ayuda de la Rama de Romero Ahumamos la Berenjena. 

COMO ESTA RECETA

En una Sartén Antiadherente, Marcamos el Queso.

Montaje del Plato:

Tan fácil como poner la Berenjena en la Base.

Encima el Queso.

Toque de Aceite Oliva.

Flores de Romero para decorar.

¡A Comer!

Trucos y Consejos:

A mí me encanta la Berenjena, pero me gusta más si me la Pelo. (La Berenjena)

El Queso no cocinarlo directamente de la Nevera, dejarlo un poco fuera para que coja temperatura.

Si No Tienes o Encuentras:

Queso Tierno de Cabra, usa otro Queso Tierno.

Romero Fresco, Usa Tomillo.

Tiras de Berenjena Ahumadas

Ensalada de Salmón Ahumado con Frutas y Jengibre Joven

Ensalada de Salmón

En ocasiones veo Platos sencillos y ricos.

Pues hoy es una de estas veces, solamente con restos que tengamos y un poco del toque Fornés tendremos un platazo.

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Básico.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

15 Minutos.

Ingredientes:

Mezclum Variado.

Brotes.

Frutas Chulas (Frambuesas, Fresas, Mango…)

Jengibre Joven.

Aliño:

Limón, Aceite de Oliva, Sal y Pimienta Negra.

Elaboración:

Picamos el Jengibre Brunoisse.

Cortamos las Fresas y el Mango, dejamos las Frambuesas enteras.

Mezclamos los brotes con el Mezclum, + jengibre + Frutas.

Colocamos el Salmón por encima con un poco de gracia.

Aliñamos y a Comer.

Trucos y Consejos:

Aliñar justo al final, cuando vayamos a comerla.

Cortar las Lechugas a Mano para evitar la oxidación.

Si No Tienes o Encuentras:

Jengibre Joven usa Confitado TAN RICO COMO ESTE.

Brotes tiernos, usa hierbas frescas. (Albahaca, Menta…)

Alguna fruta, usa otra pero tipo Tropical. (Papaya, Piña…)

Ensalada de Salmón Ahumado

Atún Marinado en Aceite de Jengibre y Rebozados en Semillas

Atún, con el Sésamo

Muchas veces nos llega a nuestras manos un productazo, como en este caso un lomo de Atún que hace que te salgan las lágrimas.

Os doy una idea brutal, para poder vacilar a todo el mundo.

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Medio.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

25 Minutos.

Ingredientes:

200 Gr de Filete de Atún.

Trocito de Jengibre.

Guindillas.

Semillas de Sésamo Blanco y Negro tostadas.

Aceite de Oliva.

1 Lima.

Cilantro

Elaboración:

Aceite de Jengibre

En una Sartén Marcamos el Atún que previamente tenemos cortado en forma de Lingote, procurando que nos quede crudo

por dentro.

Reservamos en una Bandeja.

En la misma sartén, hacemos el Aceite de Jengibre, solo tenemos que añadir el Jengibre cortado a rodajas, la Guindilla, y los tallos del Cilantro, el zumo de la Lima.

Dejamos Macerar unos minutos.

Rebozamos el Atún en la mezcla de los Sésamos.

Cortamos el Atún de Forma vacilona, decoramos con Cilantro y a ¡Comer!

Trucos y Consejos:

Poco puedo decir, comprar un buen Atún y dejarlo crudito.

Si No Tienes o Encuentras:

Sésamo, utilizaremos otra Semilla, como Chia, Lino…

Atún con el Sésamo

Crema de Apio y Piñones

Crema de Apio con Pistachos

 Como todo el Mundo sabe, el Apio es una Hortaliza con un sabor muy particular, lo cual a mí me encanta.

Pero lo que no sabe mucha gente es que es muy recomendable para la salud, es bajo en calorías, diurético, antioxidante vamos es un chollo de Hortaliza.

Hoy os lo presento como una cremita que nos podremos comer en frío o caliente como más nos apetezca.

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Medio.

TIEMPO DE PREPARACIÓN:

35 Minutos.

Ingredientes:

Apio.

500 Gr de Apio.

1 Cebolla Mediana.

75 Gr. de Piñones.

1 Litro de Caldo de Verduras.

60 Gr. de Harina.

Sal y Pimienta blanca.

250 Gr. de Nata del 35% de MG (Para Montar).

Un Poco de Aceite de Oliva.

Para decorar la Crema:

Unos Pistachos. (Pelados)

Sal de Pimentón De la Vera.

Elaboración:

Cortamos las Verduras.

Limpiamos bien el Apio, procurando evitar las hebras.

En una Olla ponemos el Aceite de Oliva, La Cebolla Cortada a dados, y el Apio cortado a trozos.

Añadimos los Piñones.

Lo Sofreímos bien, añadimos un la Harina y hacemos un Roux.

Vamos poniendo poco a poco el Caldo de Verduras.

Una vez este todo blandito trituramos, añadimos la Nata y dejamos cocinar 10 Minutos.

Rectificamos de Sal y Pimienta.

Y trituramos al Máximo, cuando más trituremos mejor nos quedará.

¿Cómo podemos emplatar?

Crema Servida en Chupito

Ponemos unos Pistachos por encima, y un poco de Sal de Pimentón.

Desde encima de un plato tradicional.

Como en un Chupito.

Algunas hierbas frescas y listo.

Trucos y Consejos:

Cuanto más piquemos los ingredientes menos tiempo emplearemos en la cocción.

Turbinar la Crema parece una tontería pero es fundamental para que nos quede la Crema con Textura.

Si No Tienes o Encuentras:

Piñones, usaremos Almendras.

Cous-Cous de Verduras con Nuestro Limón Encurtido

Cous-Cous Con Limones Encurtidos

El Cous- Cous es un tipo de Sémola de Trigo dura que se puede acompañar de miles de maneras, Carne, Verduras, frutos secos…

Hoy cocinaremos uno utilizando verduras que eso siempre viene bien para cuidar la Línea.

Hoy le daremos el toque Fornés utilizando esos LIMONES ENCURTIDOStan ricos que seguro que tenemos por ahí.

No dudar, y…

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Medio, pero tirando a fácil.

 TIEMPO DE ELABORACIÓN:

20 Minutos.

Ingredientes: (4 Pax)

200 Gr de Cous-Cous.

Ingredientes

200 Gr de Caldo de Verduras.

Verduras Varias:

·     Tomate Para Ensalada.

·       Pepino.

·       Calabacín.

·       Berenjena.

·       Zanahoria.

·       Jengibre fresco.

20 Gr. de Aceite de Oliva.

Comino, Curry, Canela.

Sal, Pimienta Negra recién Molida.

Limón Encurtido. RECETÓN

1 Limón.

Cilantro.

Elaboración:

Cortamos las Verduras con diferentes cortes, (ver las fotos).

Salteamos la Berenjena, el Calabacín y el Jengibre.

Añadimos las Especias, las tostamos y añadimos una parte del Tomate.

Salteamos las Verduras.

Cortamos solo la piel del Limón Encurtido, y la añadimos a la mezcla.

Paramos el fuego, añadimos el resto de las Verduras y reservamos, procurando que no se cocinen.

Cocinamos el Cous-Cous:

Llevamos a ebullición el Caldo de Verduras.

Añadimos el resto de las Verduras

Añadimos la Cous-Cous, paramos el fuego, lo tapamos y dejamos que se hidrate.

Le ponemos un poco de Aceite para que no se nos pegue.

Rematamos el Plato:

Mezclamos todos los ingredientes, aliñamos con la Sal, el Aceite, la Pimienta, y el Limón.

Toque grande de Cilantro.

Servimos y a Comer.

Trucos y Consejos:

Este plato se puede Comer Frío, Templado o Caliente, a mi particularmente me gusta más frío pero no de nevera.

El Limón, y especias siempre a nuestro gusto, a mí me gusta el plato a full.

Unos Chiles Frescos me encantan.

Aliñemos justo lo que nos vayamos a comer, así el resto lo podemos guardar para llevarlo en el Taper.

Si No Tienes o Encuentras:

Limón Encurtido no le pongas.

Cilantro Fresco, usad Albahaca Fresca.

Jengibre fresco, toque de Jengibre en Polvo.

Berenjena con Queso Feta, Lima, Miel y Menta.

Berenjena Rica Rica.

Se lo que estamos pensando todos… ¿Berenjena Frita? ¿No era un Blogg de Cocina Sano?

Pues Si, sigue siendo un Blog de Cocina Sano, Divertido y con mucho Sabor en todos los platos, pero es que yo no conozco una Técnica de Cocción mejor.

Pensar en ello, 185ºC por todos los lados del Ingrediente, en este caso unas tiras de Berenjena.

El sabor que nos dejará la berenjena combinada con los cítricos, el dulzor y el toque fresco de la Menta nos van a dar mucho equilibrio en boca.

No dudemos, comprarlo todo lo necesario y…

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Medio. Cuidado con la fritura.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

20 Minutos.

Ingredientes:

Ingredientes

1 Berenjena.

Harina de Garbanzo para rebozar las tiras de Berenjena.

1 Lima.

Miel de Calidad al Gusto.

Queso Feta para poner por encima.

Menta Fresca.

Sal Maldon.

Aceite de Girasol para Freír.

Elaboración:

Cortamos la Berenjena a Tiras no muy Grandes, (ver la foto).

La Pasamos por harina de Garbanzo y las Freímos en Aceite de Girasol durante 3 Minutos a 180ºC.

Las ponemos encima de papel absorbente y empezamos a montar el plato.

Ponemos la Berenjena en un Plato Chulo.

Toque de Sal  Maldon.

Toque de Miel.

Toque de Menta.

Rallamos la Piel de la Lima, y añadimos unas Gotas por encima.

Queso Feta por encima.

¡A Comer!

Trucos y Consejos:

La Menta siempre Fresca, y la cortamos con los dedos, aportará más sabor y no se oxidará.

Si No Tienes o Encuentras:

Queso Feta, usa de Cabra.

Lima usa limón.

Miel usa Azúcar de Caña.

Menta usa Cilantro pero siempre fresco.

Sal Maldón usa normal.

Berenjena Calabacín.

Berenjena Original

¿Pero de verdad queremos hacer este plato o pasamos de todo?