Pan de Gambas con Madras Curry

Pan de Gambas con Curry

Cuando tenemos poco tiempo y unas visitas sorpresa, no podemos quedarnos en blanco.

Esta receta es una buena manera de seguir adelante. Con una Tapa Original y exótica.

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Fácil.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

Ingredientes.

10 Minutos.

Ingredientes:

Pan de Gambas.

Curry Madras, en polvo.

Aceite de Girasol para Freír.

Elaboración:

Ponemos el Aceite en una Sartén y cuando este Caliente vamos poniendo el Pan de Gambas de uno en uno.

Veremos cómo hinchan una vez estén fritos los sacamos de la Sartén y los ponemos en una Bandeja con Papel Absorbente.

En este mismo momento le añadimos el Curry espolvoreado por encima.

Ya están listos para servir y Comer.

Trucos y Consejos:

No dejemos pasar mucho rato desde que friamos el Pan de Gamba hasta que nos lo comamos, para que no se ablanden.

Si no Tienes o Encuentras:

Curry Madras, usa otro.

Pan de Gamba con Curry

Mini Timbal de Verduras Frescas

Mini Timbal de Verduras acompañando un Suprema de Salmón

Muchas veces lo único que vemos en un plato o receta es el ingrediente principal.

Otras veces no somos capaces de pensar que hacer para acompañar una carne o un pescado, las ideas se nos desvanecen de nuestra cabeza y todo resulta muy complicado.

En este caso os propongo una ayuda para que no perdamos el tiempo en con que acompañaré el pescado o la carne.

Fijaos bien los vegetarianos, lo podréis hacer en grande y tendremos un primer plato genial.

El Agar Agar es un alga que gelifica y encima Aguanta un temperatura de unos 60ºC antes de que se vuelva líquido.

Así que…

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Ahora que tenemos más practica con los cuchillos. FÁCIL.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

20 Minutos, más 6 Horas de Enfriado.

Ingredientes:

Verduras Varias:

Verduras Picadas Brunoisse

·        Pimiento Rojo.

·        Pimiento Verde.

·        Calabacín.

·        Berenjena.

·        Puerro.

·        Zanahoria.

Caldo de Verduras.

3 Gr. De Agar Agar Por cada 500 Gr. De Mezcla.

Sal y Pimienta Blanca.

Elaboración:

Picamos las Verduras Brunoisse  y las salteamos en una sartén con un poco de Aceite, a fuego fuerte.

Rectificamos de Sal y Pimienta Blanca.

Una Vez tenemos la Mezcla de las Verduras, añadimos el Caldo de Verduras, pero solo la cantidad justa para que se homogenicen bien.

Al Caldo de Verduras le añadimos el Agar Agar, que como ya sabemos es un Alga.

Timbales Reposando

La manera de trabajar esta alga es: Ponemos el Caldo a Hervir, le ponemos el Agar en polvo, lo mezclamos con unas varillas y lo añadimos poco a poco a la mezcla de verduras.

Una vez tengamos verduras más caldo, rellenamos los moldes y dejamos enfriar.

Una vez frió lo utilizamos como guarnición, ver algún ejemplo aquí.

Trucos y Consejos:

Ready para desmoldar

El tamaño del Timbal dependerá del tamaño del molde.

Si añadimos alguna hierba, como orégano, Tomillo etc. añadirla junto con las verduras, eso nos ayudará a personalizar un poco más la guarnición.

Si no Tienes o Encuentras:

Agar Agar bueno utilizar otra tipo de Gelatina pero tener en cuenta que igual no nos queda igual, porque no todas nos aguantarán el calor.

Pero siempre los podremos usar fríos.

Alguna Verdura no le pondremos y punto.

Caviar de Naranja

Caviar de Naranja



Aquí tenemos otra receta base, que por si sola no tiene mucho look pero que una vez la juntas con otras elaboraciones le da un toque especial.
Aquí os dejo una receta donde el Caviar le viene al Pelo, Coulant de Chocolate para los golosos                              

No os asustéis y manos a la obra... 

¡A cocinar cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Fácil, como casi todas las recetas de este blog.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

15 Minutos.

Ingredientes:

Zumo de Naranja Natural

750 Gr. de Zumo de Naranja recién exprimida.

1.2 Gr de Agar-Agar.

Aceite de Girasol

Elaboración:

Mezclamos Agar Agar

Lo primero y más importante es poner el Aceite de Girasol en una bandeja o taper ancho en el congelador para que este lo más frio posible.

Ahora veremos para que nos servirá.

Dosificamos el Zumo

Hacemos el Zumo de Naranja natural  y lo colamos para evitar que tenga alguna impureza o pielecita.

Calentamos el zumo en una olla y antes de que hierba le ponemos el Agar-Agar, mezclamos bien. Reservamos.

Colamos el Caviar

Una vez ha reposado un par de minutos, y con la ayuda de una jeringuilla, vamos poniendo gotas dentro del Aceite de Girasol.

Gracias al contraste de temperatura gelificará, y como las grasas y las aguas no se llevan muy bien, cuando lo colemos para separar el Caviar del aceite nos quedará el Caviar en el colador y el Aceite en el taper de nuevo.

Trucos y Consejos:

Utilizar siempre Aceite de Girasol, no nos aportará sabor al Caviar.

No perdamos mucho tiempo en el momento de dosificar el Caviar, si se nos enfría, nos espesará. Si nos pasa esto solo tenemos que volver a calentarlo y finitto.

Si no Tienes o Encuentras:

Zumo de Naranja natural... empezamos mal si no tenemos esto... hacerlo con zumo de brick pero es muy de Cowboy esta solución.

Agar-Agar, bien hoy en día en cualquier tienda Naturista, vegetariana,etc la podemos encontrar.

Coulant con Caviar de Naranja

Patatas Fritas Perfectas

Patatas Fritas Perfectas.

Hazme unas Patatas Fritas con un Huevo....
Parece simple no?. Pues lo es sobre todo si tienes la técnica de como hacerlas.
Hoy os desvelo el truco de los cocineros para hacer unas Patatas Fritas Perfectas.
Por cierto hay algo más bueno que unos Huevos Fritos con Patatas Fritas??
Dale caña y...
 ¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Fácil.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

20 Minutos.

Ingredientes:

Patatas Monalisa

Patatas . Para mi las mejores son las Patatas Nuevas. Y si queréis algún tipo os diré que la Baraca(Amarilla), o la Spunta, aunque con la variedad Mona Lisa vamos bien.

Aceite de Oliva Suave.

Sal.

Elaboración:

Patatas En Agua

Pelamos las Patatas, las Cortamos y las ponemos en Agua.

Pochamos las Patatas

Con eso le quitaremos parte del Almidón.

Después en una sartén con Aceite de Oliva Suave las Pochamos (Eso significa cocinarlas a fuego suave)


Patatas Pochadas

Las retiramos del Fuego una vez estén bien blanditas.



Freímos con Aceite Fuerte

Justo antes de comer, calentaremos el Aceite a 180ºC y freiremos las Patatas Pochadas hasta que estén Bien doradas.

A Comer.

El Corte de la Patata se lo daremos según antojo.

Tened en cuenta que cuanto más gruesa la cortéis mas rato tendréis que pocharla.

Una vez hemos frito las Patatas el Aceite lo podemos aprovechar, porque las Patatas no ensucian ni queman el Aceite.

Platazo

Verduras Encurtidas Caseras. Today lo he hecho con Zanahorias

Zanahoria encurtidas

Las verduras encurtidas son una manera sana y sabrosa de empezar una comida, el aperitivo pre comida perfecto, los vinagres de las verduras ayudan abrir el apetito.

Encima tienen muy pocas grasas y están muy ricas.

Y si encima las hacemos caseras, mejor que mejor.

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Baja.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

10 Minutos de preparación.

1 Semana de reposo.

Ingredientes:

Ingredientes

Zanahorias.

Coliflor.

Cebolleta tierna.

Vinagre en este caso de Arroz.

Sal.

Azúcar.

Elaboración:

Escaldamos la Zanahooria

Primer paso:

Enfriamos para cortar cocción

Cortamos las verduras a nuestro gusto, a rodajas, a tiras, sacando unos brotes.

Segundo paso:

Escaldamos las verduras en Agua, y las enfriamos enseguida para cortarles la cocción.

Utilizando la misma agua de cocción, le ponemos el Vinagre, la Sal y el Azúcar.

Volvemos a poner el agua a hervir, le añadimos las Verduras y las ponemos dentro de unos botes de cristal.

Dejaremos dentro de la nevera durante una semana y listas para comer.

Trucos y Consejos:

Las Verduras utilizar las más frescas posibles, para que estén muy crujientes.

Los botes de cristal, procurar que estén limpios, porque así las verduras nos aguantaran más tiempo en la nevera.

Si no Tienes o Encuentras:

Alguna de las Verduras, no le pongas y punto.

Vinagre  de Arroz usar de Vinagre de Vino Blanco. 

Zanahoria Encurtidas

Sal de especias. Hoy Jamón

Sal de Jamón

Me niego a Comprar Sales de Colores o Sabores, son realmente 

sencillas de hacer, así que no os arruguéis y…

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Fácil.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

5 Minutos

Ingredientes

Ingredientes:

Sal De Escamas.

2 Lonchas de Jamón Serrano.

Elaboración:

Limpiamos el Jamón de la mayor parte de grasa.

Lo ponemos en microondas durante 1 Minuto, parando cada 20 segundos.

Cuando este bien crujiente lo ponemos en un mortero y lo machamos bien.

Lo mezclamos con la Sal y Listo.

Trucos y Consejos:

Las cantidades de  Jamón y sal dependerán de lo fuerte que os guste la sal.

Si queréis podemos hacer el crujiente de Jamón en Horno, pero tal y come se ha puesto la luz es para pensárselo.

Sal de Jamón

Gajos de Patata

Patatas Gajos

  

Una Guarnición no es siempre un marrón a la hora de cocinar, hoy os dejo una receta fácil y chula.
¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Fácil.

TIEMPO DE PREPARACIÓN:

40 Minutos.

Ingredientes: 

Patatas Pro Gajo

4 Patatas Pequeñas, nueva o Mona Lisa.

40 Gr. de Mantequilla.

30 Gr. de Azúcar Blanco.

10 Gr. Sal.

Pimienta Negra recién Molida.

20 Cl. De Aceite de Oliva.

Orégano en hoja Fresco.

Elaboración:

Mezclamos los
Ingredientes.

Cortamos las Patatas en 4 ó 6 Gajos  dependiendo del Tamaño de la Patata   ( Ver Foto ).

Añadimos todos los Ingredientes y los metemos en el horno en una Bandeja cubierta con papel de Aluminio y lo Hornearemos durante 35-40 Min. a 180ºC.

Trucos y Consejos:

Usaremos  Patatas Nuevas si podemos.

Si no Encuentras o Tienes:

Orégano Fresco en este caso y que no sirva de precedente podremos usar el que venden en bote.

                                                 

Orégano Hoja usa otra especie como Romero Fresco o Tomillo.

Patatas Gajos

Tomates Cherrys Confitados a baja temperatura.

Tomates Cherrys Confitados a Baja Temperatura

Una guarnición simple, pero sabrosa. Sencilla, pero Glamurosa, y...
¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD

Bajo.

TIEMPO DE PREPARACIÓN

10 Minutos.

Más 25 Minutos de Horneado.

Ingredientes:

Ingredientes

1 Ramita de Tomates Cherrys por persona.

Azúcar, Sal, Pimienta Negra, Aceite de Oliva.

Tomillo, Romero Fresco.

Todos los ingredientes al gusto del consumidor.

Elaboración:

Ponemos en una bandeja de Horno los Tomates.

Aliñamos con el Azúcar, la Sal, la Pimienta Negra recién Molida el Aceite de Oliva y las Hierbas Frescas.

Horneamos a unos 120ºC hasta que los Tomates estén Blanditos. Al ser Tomatitos Cherrys no nos debería llevarnos mucho rato.

Unos 25 Minutos serán suficientes.

Trucos y Consejos:

Confitar se refiere a cocinar a baja temperatura para mantener bien los sabores.

Si no Tienes o Encuentras:

Hierbas Frescas usa otras, Albahaca, Laurel, Cilantro.

Tomatitos Cherrys usa de Rama procurar que estén maduros.

Tomates Cherrys Confitados a Baja Temperatura

  

Jengibre Confitado (Para Acompañar Sushi)

Jengibre Confitado.

El Jengibre confitado es una parte importantísimo para acompañar el Sushi,nos sirve para limpiar la boca de sabores entre una pieza y otra, y encima esta buenísimo.

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD

Medio.

TIEMPO DE PREPARACIÓN

35 Minutos.

Ingredientes:

Ingredientes de Jengibre
Confitado

200 Gr. De Jengibre Fresco.

50 Gr. De Azúcar.

50 Gr. De Vinagre de Arroz.

Elaboración:

Pelamos el Jengibre, y con una Mandolina lo cortamos a finas Rodajas.

Juntamos el Azúcar y el Vinagre

Escaldamos las rodajas de Jengibre en Agua Hirviendo Tres veces, para que no amargue.

Una Vez lo tenemos el Jengibre escaldado, lo juntamos con el Azúcar y el Vinagre.

Lo ponemos a hervir durante 25 Minutos y tachan ya tenemos Jengibre Confitado.

Trucos y Consejos:

Para cortar las Rodajas bien finas, la Mandolina es el aparato ideal.

Si no Tienes o Encuentras:

Vinagre de Arroz usa de Jerez o Vino Blanco.

Jengibre Confitado