Energia Portatil.

Listos para Llevar.

Cuándo nos vamos de paseo con la bici, a veces nos falta un poco de energía.

Las opciones son muy básicas, las compramos o las hacemos.

Hacerlas es siempre la mejor opción, aquí os dejo la receta.

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Fácil.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

20 Minutos.

Ingredientes

Ingredientes:

200 Gr. de Ciruelas Pasas.

200 Gr. de Avena.

50 Gr. de Piñones.

100 Gr. de Nueces.

Miel.

75 Gr. de Chocolate Negro.

Elaboración:

Amasamos

Formamos

Picamos todos los Ingredientes, y añadimos la Miel, la cantidad necesaria para que se queden todos los ingredientes juntos.

Le damos forma.

Y a ¡Comer!

  

Trucos y Consejos:

No hay truco, solo buenos ingredientes.

Dadle un poco de gracia y envolverlos con cariño.

Si No Tienes o Encuentras:

Si te falta algún ingrediente, sustituyelo por otro similar.

Ciruela, por Orejones o Uva Pasa.

Nueces o Piñones, por Avellanas o Almendras.

Avena, usa otro cereal.

Listo para comer

Sorbete de Limón Aprovechando un Cava no muy rico.

Sorbete Brutal de Limón

Todos tenemos días donde todo el mundo viene a comer a casa, y queremos quedar como grandes Chefs.

Poder dar entremedias un Sorbete nos ayudará a terminar la comida por todo lo alto.

Apuntar esta receta porque es una buena base para futuros Sorbetes:

De Naranja, Melocotón,  Fresas...

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Si tenemos un Turmix extra fácil.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

Continuo si tenemos una Turmix 5 Minutos.

Ingredientes:

1 Botella de Cava Malo.

1 Terrina de Sorbete de Limón.

Menta Fresca.

Elaboración:

Ponemos el Sorbete de Limón en una Olla.

Añadimos el Cava y la Menta Fresca.

Lo trituramos todo, procurando que se integre bien todo.

Servimos en copa de Cava.

Podemos poner una Pajita y unas hojas de Menta.

Trucos y Consejos:

Procurar no hacerlo mucho antes para evitar que se deshaga, o si lo pones en el congelador se congele.

La receta es muy sencilla así que no os preocupéis.

Si os apetece algo más fuerte de alcohol, le podemos poner un poco de Licor, a mí me gusta el Ron Añejo.

Si no Tienes o Encuentras:

Menta fresca, no le ponemos.

Almendras Tostadas Caseras

Cuando llega la época de las Almendras, es una muy buena idea cocinarlas para tener un fruto seco espectacular y sobre todo hecho por nosotros mismos.
Que mejor Tapa para acompañar una cerveza, que unas almendras Tostadas por nosotros mismos.

Esto nos dará un producto super sano, sabroso y nutritivo.

Gracias a esta base de cocina podremos hacer infinidad de platos.

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Fácil.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

20 Minutos.

Ingredientes:

Almendras.

Sal.

Aceite de Oliva.

Elaboración:

Una vez tenemos las Almendras sin la Cascara dura, tendremos que quitarles la piel.

Una vez están todas peladas, las ponemos en una Sartén, con un poco de Aceite de Oliva y las Vamos tostando poco a poco.

Cuando han cogido el color y están bien tostadas le añadimos la Sal.

Una vez bien frías las pondremos en tarros de cristal listas para consumir.
¿Que Podemos hacer?

Lo mejor es comerlas acompañadas de una Cerveza bien fría.
O como estas Albondigas con Sepia.
También podemos utilizarlas en una Picada para un Guiso.COMO ESTE DE AQUÍ
O un Postre como estas ROCAS DE ALMENDRAS.

Trucos y Consejos:

Para pelar las Almendras un truco bueno es escaldarlas en agua hirviendo, luego se pelarán más fáciles.

Mucha gente las Fríe en directamente en Freidora, pero estoy seguro que de esta manera os quedarán mucho mejores.

Si No Tienes o Encuentras:

3 Ingredientes chicos, solo 3 Ingredientes, porque no un esfuerzo.

Limones Encurtidos

Limones Macerando

El Limón es un cítrico espectacular, es sano, esta rico y te permite infinidad de posibilidades para crear tus recetas.

Desde el Ácido para una vinagreta, hasta el marinado para carnes y pescados. 

Ceviches, Tartares y Escabeches son solo unas pequeñas muestras para disfrutar del Limón.

Hoy os presento una receta que es Básica en la cocina Marroquí, una manera de dar sabor a vuestros platos y un buen sistema para conservarlos.

La Piel se utiliza muchísimo en Guisos, Tahines, Cous-Cous, Ensaladas.

Y la Pulpa… Bueno Limón y Sal si 8metemos en la ecuación el Tequila podemos hacer muchas cosas divertidas.

Así que manos a la obra y…

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Fácil. Sobre todo, para los pacientes.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

5 Minutos para prepararlo.

1 Mes de maceración, para empezar a utilizarlo.

Ingredientes:

Ingredientes Básicos

Limones. (Unos para encurtir, otros para hacer zumo).

Sal Gruesa. 250 Gr. Por Kilo de Limones.

Optativo:

Especias Varias:

Canela.

Pimienta en Grano.

Laurel, Romero.

Elaboración:

Limón con la Sal

Lavamos bien y Cortamos los Limones a cuartos sin llegar al final, y procurando no separar el Limón.(Ver Foto)

En un tarro de Cristal esterilizado ponemos 1 Cm de Sal.

Ya en el Tarro

Por otro lado, llenamos el interior del Limón con más Sal gruesa y los colocamos dentro del tarro, procurando no dejar mucho hueco dentro.

Añadimos Zumo de Limón, Agua (2 partes de Agua y una de Zumo) y las especias a nuestro gusto.

A mí me gusta mucho la Pimienta en Grano, un poco de Chile y Canela para dar Variedad.

Cerramos el Tarro y reservamos durante 1 Mes.

A Cocinar y disfrutar.

Pasaré recetas en Breve.

Mis Limones

Trucos y Consejos:

Intentemos utilizar limones de piel fina para encurtir.

Que sean lo más ecológicos posibles para no tener que comernos productos no muy limpios.

Si No Tienes o Encuentras:

Alguna Especia no le pongas.

Sal Gruesa, utiliza fina.

Higos Cubiertos con Chocolate y Macerados en Mistela

Petit Fours de Chocolate Caseros

Vamos a ser un poco creativos, pero sin dejar de lado el ser auto suficientes y trabajar lo mínimo.

En este caso vamos a preparar unos Petit Fours para el café.

Manos a la obra y…

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Simple.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

20 Minutos de Cocinado.

2 Horas de reposo. 

Ingredientes.

Ingredientes:

Chocolate Negro que tenga sobre un 70% de Cacao.

Higos Secos.

Mistela.

Elaboración:

Ponemos los Higos dentro de un Cazo y ponemos a partes iguales Agua y Mistela.

Le damos un hervor y dejamos que repose unos minutos.

Mientras reposan los Higos con la Mistela deshacemos el Chocolate al Baño María.

Listos para emplatar.

Una Vez tenemos el Chocolate deshecho, y los Higos Macerados

Con un palillo vamos sumergiendo los Higos dentro del Chocolate, y los ponemos encima de un papel anti adherente.

Una Vez el Chocolate ha cogido temperatura y está duro ya nos los podemos comer.

Trucos y Consejos:

El Chocolate lo podemos deshacer con un poco de cariño en el Microondas.

Cuanta más Mistela le pongas al Higo más Alcohol tendrá, y tendremos que vigilar a los niños.

Si No Tienes o Encuentras:

Mistela usa Moscatel o algún Licor dulce.

Salsa Rosa. Un Clásico.

Cocktail de Gambas S XXI

¿Que tenemos hoy por aquí? ¿Quién nos ha venido a visitar hoy?

Pues nada, hoy tenemos una de las Salsas más básicas de nuestra gastronomía:

LA SALSA ROSA, y no es un programa de televisión antiguo.

Una salsa que en los 80 era de lo más top, hoy en día no se utiliza mucho, pero siempre va bien saber cómo se hace y qué hacer con ella.

No tengamos vergüenza y…

¡A Cocinar Cobardes¡

NIVEL DE DIFICULTAD:

Sencillísima.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

5 Minutos.

Ingredientes:

Todos los ingredientes son muy básicos y los pondremos a nuestro gusto.

Mayonesa.

Kétchup.

Salsa Perrins.

Zumo de Naranja.

Whisky.

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes y au.

¿Qué hacer?:

Cocktail de Gambas. VER AQUÍ.

Ensaladas Tropicales.

Tapas Guapas.

Trucos y Consejos:

Cuanto mejor sea la Mayonesa, Kétchup, Whisky, mejor nos saldrá.

Si no Tienes o Encuentras:

La Base es la Mayonesa y el Kétchup lo demás es para rizar el rizo y tener una salsa mejor.

Whisky por Brandy.

Piel de Tomate Deshidratada para Vacilar a la Invitada

Probar esta de Aquí

Muchas veces cuando utilizamos Tomates para distintas recetas, recomiendo que los pelemos para que nos quede un platazo, pues bien, siguiendo en mi línea de no tirar nada de nada, vamos a utilizar esta receta para poder decorar y darles un toque a nuestros platos.

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Fácil.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

Dependerá del lugar que utilicemos, pero tarda.

Piel de Tomate fresca

Ingredientes:

Piel de Tomate.

Sal.

Azúcar.

Aceite de Oliva.

Elaboración:

Piel de Tomate Seco 

En una placa con papel antiadherente ponemos las pieles de Tomate y las dejamos en un lugar sin humedad y cálido para que se sequen.

Una vez bien secas, y justo antes de servir les ponemos un poco de Azúcar, Sal y toque de Aceite de Oliva.

Ya está listo para utilizar en nuestras Elaboraciones.

Donde Usarlo:

Encima de una Tosta.

Para Culminar una Ensalada.

Decoración en Pescados.Como este de aquí

Trucos y Consejos:

Para acelerar el proceso, podemos utilizar el calor residual del Horno.

Cuando pelemos el Tomate, procurar sacar las pieles más grandes.

Si No Tienes o Encuentras:

Si realmente os falta algo y no sois capaces de encontrarlo tenemos un problema serio.

Platazo

Mermelada de Tomate con Toque de Cardamomo

Mermelada de Toamte

Hoy empezamos una Trilogía donde el Tomate forma parte de manera importantísima de mi cocina.

Hoy empezamos con una Base dentro de la Cocina.

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Sencillo.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

2 Horas.

Tomate a Punto de Cocinar.

Ingredientes:

1 Kg de Tomates Maduros.

15 Gr. De Sal.

350 Gr. De Azúcar Moreno.

4 Semillas de Cardamomo.

Elaboración:

Pelamos el Tomate y lo Cortamos a trozos grandes.

Los Ponemos en una Olla, añadimos la Sal, el Azúcar, el Cardamomo.

Cocinamos a fuego flojo durante 1 Hora 30 Minutos.

Dejamos enfriar y listo para comer.

¿Qué podemos hacer?

A parte de unas Tostadas.

Podemos acompañar un poco de Foie, Quesos, …

Trucos y Consejos:

Poco puedo deciros de cocinar una Mermelada, lo único es ver cómo nos ha quedado una vez fría y si la vemos muy espesa le podemos añadir un poco de Agua.

Si nos queda muy liquida la dejaremos un poco más en el fuego.

Si No Tienes o Encuentras:

Cardamomo, usaremos otra especie como Anís Estrellado.

Azúcar Moreno, usaremos Azúcar Blanco.

Mermelada de Tomate.

Mermelada de Pimiento Verde con Toque de Anís Estrellado

Tostas de Anchoa y Boquerón con Mermelada de Pimiento Verde

Cuando es época de Pimientos, no podemos dejar pasar la oportunidad de cocinarlos como locos, hoy os dejo la receta de Mermelada de Pimientos.

¿Y por qué no jugar con lo Dulce y Salado?

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Fácil.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

2 Horas.

Ingredientes:

Ingredientes

1 Kg de Pimiento Verde Italiano.

300 Gr de Azúcar.

20 Gr. de Sal.

20 Gr. de Aceite de Oliva suave.

Empezamos a Cocinar

4 Piezas de Anís Estrellado.

Elaboración:

Cortamos los Pimientos Bien lavados a Tiras.

En una Olla ponemos el Aceite y Sofreímos un poco los Pimientos.

Añadimos la Sal, el Azúcar y el Anís Estrellado.

Ya Cocinado

Dejamos cocinar hasta que tiene la Textura deseada.

¿En que lo podemos utilizar?

Acompañar Quesos, Foie y Pates.

Elaborar diferentes Tostas.

Trucos y Consejos:

Aprovechar hacer la mermelada en época de Pimientos, nos saldrá muchísimo más económica y riquísima.

Si nos queda muy espesa añadiremos un toque de Agua.

Y si nos queda muy líquida la dejaremos un poco más en el Fuego.

Vigilar con el Anís Estrellado, es una especie con un sabor muy fuerte.

Si no Tienes o Encuentras:

Anís Estrellado, podemos usar Pimienta Rosa, Laurel, Romero…

Tosta Brutal

Rocas de Nueces y Chocolate de Fruta de la Pasión. Gracias VALRHONA.

Rocas de Chocolate

 Cuando tienes un Chocolate de esta Calidad se me ocurren muchísimas ideas para cocinar y dejar a todo el mundo con la boca abierta.

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Sencillo.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

10 Minutos de Cocinado.

8 Horas de Enfriar.

Ingredientes:

Ingredientes

250 Gr. de Chocolate de Fruta de la Pasión.

250 Gr. de Nueces Tostadas.

Step 1

Elaboración:

Ponemos el Chocolate en el Baño María.

Una Vez lo tenemos deshecho y a una temperatura de entre 40ºC-50ºC lo Retiramos del Baño María y les añadimos las Nueces Tostadas.

Step 2

Lo mezclamos todo y con una cuchara vamos cogiendo porciones y ponerlas encima de una Bandeja con un papel sulfurizado para evitar que se peguen.

Una Vez hayan reposado están listas para comer.

Trucos y Consejos:

Cuando pongamos el Chocolate al Baño María podemos poner un poco de Licor, o podemos rallar un poco de Limón.

Step 3

Si no nos gustan las Nueces ponemos poner otro tipo de fruto seco.

Si no Tienes o Encuentras:

Chocolate de Fruta de la Pasión, podemos utilizar otro. Pero que tenga al menos un 70% de Cacao.

Rocas de Chocolate