Limones Encurtidos

Limones Macerando

El Limón es un cítrico espectacular, es sano, esta rico y te permite infinidad de posibilidades para crear tus recetas.

Desde el Ácido para una vinagreta, hasta el marinado para carnes y pescados. 

Ceviches, Tartares y Escabeches son solo unas pequeñas muestras para disfrutar del Limón.

Hoy os presento una receta que es Básica en la cocina Marroquí, una manera de dar sabor a vuestros platos y un buen sistema para conservarlos.

La Piel se utiliza muchísimo en Guisos, Tahines, Cous-Cous, Ensaladas.

Y la Pulpa… Bueno Limón y Sal si 8metemos en la ecuación el Tequila podemos hacer muchas cosas divertidas.

Así que manos a la obra y…

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Fácil. Sobre todo, para los pacientes.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

5 Minutos para prepararlo.

1 Mes de maceración, para empezar a utilizarlo.

Ingredientes:

Ingredientes Básicos

Limones. (Unos para encurtir, otros para hacer zumo).

Sal Gruesa. 250 Gr. Por Kilo de Limones.

Optativo:

Especias Varias:

Canela.

Pimienta en Grano.

Laurel, Romero.

Elaboración:

Limón con la Sal

Lavamos bien y Cortamos los Limones a cuartos sin llegar al final, y procurando no separar el Limón.(Ver Foto)

En un tarro de Cristal esterilizado ponemos 1 Cm de Sal.

Ya en el Tarro

Por otro lado, llenamos el interior del Limón con más Sal gruesa y los colocamos dentro del tarro, procurando no dejar mucho hueco dentro.

Añadimos Zumo de Limón, Agua (2 partes de Agua y una de Zumo) y las especias a nuestro gusto.

A mí me gusta mucho la Pimienta en Grano, un poco de Chile y Canela para dar Variedad.

Cerramos el Tarro y reservamos durante 1 Mes.

A Cocinar y disfrutar.

Pasaré recetas en Breve.

Mis Limones

Trucos y Consejos:

Intentemos utilizar limones de piel fina para encurtir.

Que sean lo más ecológicos posibles para no tener que comernos productos no muy limpios.

Si No Tienes o Encuentras:

Alguna Especia no le pongas.

Sal Gruesa, utiliza fina.