Sal de Pimentón de la Vera

Una buena base de cocina es poder jugar con varios ingredientes para conseguir productos Gourmets.

En este caso vamos a jugar con una Sal Maldon y un Pimentón de la Vera y mucha imaginación.

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Bajo.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

5 Minutos.

Ingredientes:

Todas las Cantidades irán en función de lo fuerte que os guste el sabor de la Sal de Pimentón.

Yo le voy añadiendo hasta obtener el color que me gusta.

Sal Maldon.

Pimentón de la Vera.

Elaboración:

En un Bol Mezclamos la Sal con el Pimentón.

Final.

Que podemos hacer:

Rematar varios Tipos de Platos y Tapas.

Para muestra un botón.

Rape all i pebre

Pulpo a feira

Trucos y Consejos:

Nada que decir, hacer un poco más y guardarlo.

Si No Tienes o Encuentras:

Pimentón de la Vera, usa Pimentón Normal.

Sal Maldon, usa Sal Normal.

Truco con Hielo Seco

Hielo seco actuando

¿Os han servido algún plato humeante en un Restaurante?

¿Lo habéis visto alguna vez en programas de cocina?

¿Es Vacilon no?

Hoy os cuento como se hace.

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

0 Patatero.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

1 Minuto.

Ingredientes:

Hielo seco.

Agua Caliente.

Un Plato Preparado.

Elaboración:

Una vez tenemos el Plato presentado.

Cogemos un plato hondo, Bol o algo parecido.

Añadimos el Hielo seco.

Ponemos el Agua muy caliente.

Plato encima y a Vacilar a todos.

Trucos y Consejos:

Agua muy Caliente.

Sobretodo NO TOCAR EL HIELO SECO CON LAS MANOS, nos quemaría, el frío intenso quema.

Si No Tienes o Encuentras:

Hielo seco, no lo hagas.

Hielo Seco

¿A quien le gusta sus Bebidas Aguada? ¡A NADIE!

Vermouth listo para tomar

¿Cuántas veces nos estamos tomando un Vermouth, un refresco,  Gin Tonic o cualquier bebida y al deshacerse el Hielo se nos quedan aguadas?

Muchísimas veces, ¿verdad?

Con este pequeño truco jamás se nos volveremos a tomar una Bebida sin ganas por culpa del exceso de Agua.

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Cero.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

5 Minutos para hacerlo.

24 Horas para que se congele.

Limonero

Naranja

Ingredientes:

Naranjas o Limones dependiendo de lo que queramos tomar.

Elaboración:

Exprimimos la Naranja o el Limón.

La colamos Bien.

Ponemos en Cubiteras y Congelamos.

¿Cómo se Sirve?

Sacamos los hielos y los ponemos en el Vaso.

Servimos la Bebida.

Disfrutamos de la Bebida.

Trucos y Consejos:

Poco puedo contaros, solo que no seamos aburridos, podemos buscar formas nuevas de hielos, cuadrados, rectangulares…

Nunca utilicemos vasos calientes para servir una bebida fría.

Si No Tienes o Encuentras:

Vermouth

Si no sois capaces de encontrar alguna de las cosas para esta receta os merecéis tomaros las bebidas Calientes.

Piel de Tomate Deshidratada para Vacilar a la Invitada

Probar esta de Aquí

Muchas veces cuando utilizamos Tomates para distintas recetas, recomiendo que los pelemos para que nos quede un platazo, pues bien, siguiendo en mi línea de no tirar nada de nada, vamos a utilizar esta receta para poder decorar y darles un toque a nuestros platos.

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Fácil.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

Dependerá del lugar que utilicemos, pero tarda.

Piel de Tomate fresca

Ingredientes:

Piel de Tomate.

Sal.

Azúcar.

Aceite de Oliva.

Elaboración:

Piel de Tomate Seco 

En una placa con papel antiadherente ponemos las pieles de Tomate y las dejamos en un lugar sin humedad y cálido para que se sequen.

Una vez bien secas, y justo antes de servir les ponemos un poco de Azúcar, Sal y toque de Aceite de Oliva.

Ya está listo para utilizar en nuestras Elaboraciones.

Donde Usarlo:

Encima de una Tosta.

Para Culminar una Ensalada.

Decoración en Pescados.Como este de aquí

Trucos y Consejos:

Para acelerar el proceso, podemos utilizar el calor residual del Horno.

Cuando pelemos el Tomate, procurar sacar las pieles más grandes.

Si No Tienes o Encuentras:

Si realmente os falta algo y no sois capaces de encontrarlo tenemos un problema serio.

Platazo

Truco de Como sacar los Gajos de una Naranja

Tapa de Naranja

Muchas ensaladas, tapas y postres requieren de unos gajos de Naranja limpios y perfectos.

La Manera más sencilla para conseguirlos es leer atentamente mis instrucciones y practicar mucho.

En unas cuantas Naranjas conseguiremos hacer unos gajos maravillosos y con gran rapidez.

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Medio.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

10 Minutos la Primera Naranja.

El Resto serán cada vez más rápidas.

Ingredientes:

Naranjas.

Utensilios:

1 Puntilla (Cuchillo Pequeño).

¿Cómo se hace?

Primer Paso:

Pelamos la Naranja procurando no dejar nada de Piel ni parte Blanca.

Mirar estas fotos os ayudarán muchísimo.

Segundo Paso:

Colocamos la Puntilla buscando las membranas, es decir: los compartimentos que tienen las Naranjas.

Por cada gajo necesitaremos dos cortes, al menos hasta que no tengamos práctica.

Trucos y Consejos:

Busquemos una Puntilla muy afilada.

Naranjas lo más frescas posible.

Si No Tienes o Encuentras:

Solo necesitamos Naranjas, así que …

Truco para Ahumar Verduras en la Ciudad.

Quemando,  para Ahumar.

Todo el mundo nos dice que la verdura a la Brasa es espectacular, mejor que salteada en una Sartén dentro de casa, o la Plancha… tienen razón, el toque que nos aporta la Brasa no lo podemos conseguir en una Sartén dentro de Casa.

Por desgracia no todo el mundo puede cocinar en una Brasa Brutal, asi que.

Hoy os Explicaré un pequeño truco para conseguir ese toque a Humo.

No dudemos, mechero y…

A Cocinar Cobardes (Hoy Ahumemos).

NIVEL DE DIFICULTAD:

Fácil.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

15 Minutos, es más que suficiente.

Ingredientes:

Verduras Varias.

Verduras varias.

Ramas de Romero Fresco y Verdes.

Mechero o Soplete.

Elaboración:

Verduras Ready.

Ahumamos las Verduras.

Salteamos las Verduras, con un poco de Aceite, Sal… Vamos al gusto o según receta.

Una vez lo tenemos todo listo, las ponemos dentro de una olla y…

Con la rama de Romero y el Soplete Quemamos el Romero y lo ponemos dentro de la Olla.

En 15 Minutos ya tenemos el Ahumado listo.

Trucos y Consejos:

Poco puedo decir, solo utilizar Romero Fresco y un Poco Verde para que no prenda mucho.

Si no Tienes o Encuentras:

Romero Fresco, podemos utilizar Tomillo.

Huevos de Codorniz. ¿Y Ahora Que? Tranquilos aqui estoy yo

Idea I Receton Para los que tienen poca memoria

Los Huevos de Codorniz son una delicia.

Pero al ser pequeños siempre nos cuesta mucho el prepararlos.

Se nos rompen, se nos queman, o los primeros se nos quedan fríos.

Que podemos hacer para no perder tiempo…. Aquí tenemos unos pequeños consejos.

Aquí os dejo unos consejos para no fallar:

Truco 1:

Justo antes de Freír.

Los Huevos de Codorniz al ser tan pequeños son difíciles de abrir así que os recomiendo que utilicéis un cuchillo de sierra y los abrís, podemos utilizar la misma huevera para dejarlos en stand by antes de freírlos.

Justo antes de Pochar.

Truco 2:

Para pocharlos utilizaremos el mismo modo para abrirlos, pero esta vez los dejaremos dentro de un vaso.

En un cazo con agua, sal y Vinagre los pocharemos todos a la vez, tenemos que tener en cuenta que los huevos tienen que ser muy frescos, y que mientras se cuecen en el agua iremos separándolos con cuidado removiendo con una cuchara de madera.

Idea II

 Por si acaso no os lo creéis. Pinchar y os trasladará al país de los sabores.

Para acabar la lección:

Seguir estos pequeños consejos y podremos hacer grandes platos.

1.     Huevos súper frescos.

2.     Cuchillo de sierra para abrirlos.

3.     Siempre los cocinaremos en el último minuto.

4.     Sirven para tapas (Fritos).

5.     Acompañar cremas Frías o Calientes (Pochados).

6.     Ensaladas (Duros).

Idea III  Para Rematar la faena

Trucazo Para Cocinar el Arroz al MICROONDAS

Truco para cocinar el Arroz

Este para mi es un trucazo como la copa de un pino , solo tenemos que pillarle el rollo al Micro y luego sabemos que en 20 Minutos tenemos arroz Cocinado a la perfección y suelto.
Evitaremos tener que lavar ollas, y estar pendiente de la cocción del arroz.

Una vez le pillamos el truco a vuestro microondas lo demás vendrá rodado.

Probarlo y me contáis.

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Fácil no lo siguiente.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

20 Minutos.

Ingredientes:

Arroz.

Aceite de Oliva.

Sal, Hoja Laurel...

Elaboración:

Paso 1

Ponemos en un Bol apto para microondas dos tazas de Arroz.

Arroz cocinado

Añadimos un poco de Sal, Aceite de Oliva la Hoja de Laurel...

Ponemos el doble justo de Agua que de Arroz.

Le damos 18 Minutos a full gas en el Micro.

A comer.

Trucos y Consejos:

Le podemos poner una pastilla de Caldo de Pollo.

Si lo hacemos Oriental, podemos poner un poco de Anís Estrellado.

EL Tiempo de Micro nos lo marcará la potencia de el Mismo aparato, luego tendremos que ir ajustándolo.

Si el Agua esta Caliente mejor.

Si no Tienes o Encuentras:

Si no Tienes Micro olvídalo, utiliza la manera tradicional.

Arroz al micro

Persimon receta definitiva

Caqui Persimon

Todo el mundo conoce ahora los Caquis Persimon, pero no todo el mundo sabe como se hacen.

El Caqui es una fruta que si no esta muy madura resulta muy astringente, vamos que como este un poco verde, esta mala de narices.

Si esta muy madura es una fruta muy blanda, y no a todo el mundo le gusta la textura de la carne del Caqui.

Con esta receta nos podremos comer unos Caquis con una textura brutal y un sabor buenísimo.

A por ello...

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Fácil.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

Ingredientes

10 Minutos para preparar todo.

7 Días para que se terminen de hacer.

Ingredientes:

Caquis.

1 Chupito de algún licor de mas de 40 º. Hoy lo hemos hecho con Ron.

1 Bolsa de Basura, no os preocupéis que enseguida lo entenderemos.

Elaboración:

Preparación de los Caquis

Ponemos todos los Caquis dentro de la Bolsa de Basura.

Ponemos el Chupito de Ron dentro de la bolsa procurando que no se derrame.

Cerramos la bolsa de basura, y dejamos 7 días para que se nos transformen los Caquis normales en Persimon.

A comer.

Trucos y Consejos:

Dependiendo del licor que le pongamos tendrá un aroma diferente, si es Ron tendrá aroma Ron, Orujo pues Orujo y así sucesivamente.

Si no Tienes o Encuentras:

Si os falta algo y no sois capaces de buscarlo, solo comprar el Caqui Persimon y listos.

Caqui Persimón

Caviar de Salsa de Soja para vuestras Vaciladas

Tartar de Carne con el Caviar de Soja

Muchas veces tenemos la necesidad de vacilar a todo el mundo.

Aquí os dejo como dejarlo.

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Fácil.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

20 Minutos.

Ingredientes para un puñado bueno:

75 Gr. de Salsa de Soja.

75 Gr. de Agua.

1.2 Gr. de Agar Agar.

Aceite de Girasol muy frio.


Elaboración:

Dosificamos en aceite

Mezclamos la soja

Mezclamos en una Olla la Soja y el Agua.

Calentamos en un Cazo y ponemos el Agar Agar.



Dosificamos con una jeringuilla dentro del Aceite de Girasol Frio.

Después lo colamos y chin pun.

Colamos y reservamos

Que hacer con ello:
Bueno esto es una Chorrada como cualquier otra pero es muy vacilona.

Podemos ponerlas encima de un Tartar de Carne, En un Carpaccio, como guarnición de mil cosas etc...

Yo la he puesto encima de un Tartar de Carne.Se hace Así Piratas.


Trucos y Consejos:

Aquí no hay mucho trucos solo procurar que el Aceite de Girasol esté bien frio, y el se encargará del resto.
El Agar Agar es un alga que nos ayudará a formar las perlas.

Si no Tienes o Encuentras:

Agar Agar. lo buscaremos en alguna herboristería que es fácil de encontrar tanto en polvo como en forma original del Alga.

Tartar de Ternera con Caviar de Soja