Mini Timbal de Verduras Frescas

Mini Timbal de Verduras acompañando un Suprema de Salmón

Muchas veces lo único que vemos en un plato o receta es el ingrediente principal.

Otras veces no somos capaces de pensar que hacer para acompañar una carne o un pescado, las ideas se nos desvanecen de nuestra cabeza y todo resulta muy complicado.

En este caso os propongo una ayuda para que no perdamos el tiempo en con que acompañaré el pescado o la carne.

Fijaos bien los vegetarianos, lo podréis hacer en grande y tendremos un primer plato genial.

El Agar Agar es un alga que gelifica y encima Aguanta un temperatura de unos 60ºC antes de que se vuelva líquido.

Así que…

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Ahora que tenemos más practica con los cuchillos. FÁCIL.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

20 Minutos, más 6 Horas de Enfriado.

Ingredientes:

Verduras Varias:

Verduras Picadas Brunoisse

·        Pimiento Rojo.

·        Pimiento Verde.

·        Calabacín.

·        Berenjena.

·        Puerro.

·        Zanahoria.

Caldo de Verduras.

3 Gr. De Agar Agar Por cada 500 Gr. De Mezcla.

Sal y Pimienta Blanca.

Elaboración:

Picamos las Verduras Brunoisse  y las salteamos en una sartén con un poco de Aceite, a fuego fuerte.

Rectificamos de Sal y Pimienta Blanca.

Una Vez tenemos la Mezcla de las Verduras, añadimos el Caldo de Verduras, pero solo la cantidad justa para que se homogenicen bien.

Al Caldo de Verduras le añadimos el Agar Agar, que como ya sabemos es un Alga.

Timbales Reposando

La manera de trabajar esta alga es: Ponemos el Caldo a Hervir, le ponemos el Agar en polvo, lo mezclamos con unas varillas y lo añadimos poco a poco a la mezcla de verduras.

Una vez tengamos verduras más caldo, rellenamos los moldes y dejamos enfriar.

Una vez frió lo utilizamos como guarnición, ver algún ejemplo aquí.

Trucos y Consejos:

Ready para desmoldar

El tamaño del Timbal dependerá del tamaño del molde.

Si añadimos alguna hierba, como orégano, Tomillo etc. añadirla junto con las verduras, eso nos ayudará a personalizar un poco más la guarnición.

Si no Tienes o Encuentras:

Agar Agar bueno utilizar otra tipo de Gelatina pero tener en cuenta que igual no nos queda igual, porque no todas nos aguantarán el calor.

Pero siempre los podremos usar fríos.

Alguna Verdura no le pondremos y punto.