Taco de Bacalao Skrei al Pil Pil

Taco de Bacalo Al Pil Pil

Me encanta disfrutar de segundos platos los cuales los tuneamos para poder disfrutar de una tapa brutal.

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Medio.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

30 Minutos.

Ingredientes: (4 Raciones de Tapas)

1 Lomo de Bacalao Skrei.

100 Gr. De Aceite de Oliva Virgen.

2 Dientes de Ajo.

1 Guindilla.

Sal Maldón.

Elaboración:

Confitamos los Ajos y la Guindilla en el Aceite de Oliva.

Añadimos el Bacalao cortado a dados y lo Confitamos con cuidado de no cocinarlo demasiado.

Retiramos el Bacalao y montamos el Pil-Pil.

Para montar el Pil Pil:

Dejamos que se enfríe un poco el Aceite para que se separe el Aceite de la Gelatina que ha soltado el Bacalao.

Separamos el Aceite del Resto que nos queda en la olla.

Con la ayuda de una Varillas, vamos montando la gelatina igual que una Mahonesa.

Montaje del Plato:

En la Base del Plato, ponemos el Taco de Bacalao.

Por encima añadimos el Pil-Pil.

Toque de Sal, un brote para decorar y aportar sabor.

¡A Comer!

Trucos y Consejos:

Si tenemos una piel de Bacalao extra, nos ayudará a tener un plus extra de Gelatina y nos ligará mucho mejor el Pil-Pil.

Tenemos que añadir el Aceite muy lento, y que no este muy caliente.

Si no Tienes o Encuentras:

Bacalao Skrei, podemos usar otro en Salado (Tendremos que desalarlo primero) u otro fresco.

Solomillo de Cerdo sobre Base de Verduras en Wok

Solomillo Salteado con Verduras en Wok

Dejémonos de Chorradas, un Solomillo de Cerdo con unas verduras y un chorro de Soja son espectaculares y nos pueden salvar una cena.

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Fácil.

TIEMPO DE PREPARACIÓN:

20 Minutos.

Ingredientes: (4 Pax)

650 Gr de Solomillo de Cerdo.

Verduras Varias.

·       Zanahoria.

·       Calabacín.

·       Cebolla.

·       Pimientos.

·       Berenjena.

Salsa de Soja.

Salsa Hoy Sin.

Hinojo Fresco.

Guindillas.

Aceite de Sésamo.

Sal Maldón (Ojo que la salsa de Soja aporta Sal)

Elaboración:

Cortamos el Solomillo a Rodajas, y lo marcamos en una sartén, reservamos.

Infusionamos Curcuma y Jengibre

Cortamos las Verduras a juliana.

Escaldamos las Verduras en una infusión de Jengibre, Cúrcuma y Sal.

Una vez tenemos las Verduras las Salteamos en Aceite de Sésamo, añadimos la Salsa de Soja.

Añadimos el Solomillo, la Salsa Hoi Sin y acabamos de cocinar.

Emplatamos:

Ponemos una Base de Verduras en el fondo del Plato.

Base del Plato

Las Rodajas de Solomillo encima de las Verduras, toque de Sal Maldon y un toque de Semillas de Sésamo.

Rematamos con unos toques de Hinojo Fresco.

Trucos y Consejos:

No cocinemos mucho las verduras, si las dejamos un poco al dente, a mí las verduras me encantan con un toque crujiente.

Vigilar mucho con la Sal, ya le hemos puesto Salsa de Soja.

Para los Vegetarianos le podemos quitar el Solomillo.

Si No Tienes o Encuentras:

Solomillo de Cerdo podemos usar presa o secreto de Cerdo.

Hinojo Fresco, podemos utilizar Cilantro.

Tartar de Verduras con Langostinos Salteados y toque Bálsamico

Tartar de Verduras y Langostinos

Unas simples Verduras, unos Tomatitos Cherrys, unos Langostinos y el toque Fornés y tenemos un Platazo.

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Fácil.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

30 Minutos.

Ingredientes: (4 Pax)

16 Langostinos Pelados y Desvenados.

8 Tomates Cherrys.

Verdura Variada:

·       Calabacín.

·       Cebolla.

·       Calabaza.

·       Guisantes.

·       Pimientos.

·       Maíz.

Aceite de Oliva.

Vinagre Balsámico.

Sal, Pimienta Negra, y Azúcar.

Albahaca Fresca.

Elaboración:

Cortamos las Verduras a daditos no muy Grandes.

Las Escaldamos y enfriamos rápidamente.

Partimos los Tomates en 2 y los Horneamos durante 10 Minutos a 170ºC, con un poco de Aceite de Oliva, Sal, Pimienta, Azúcar y el Balsámico.

En una Sartén bien Caliente Salteamos los Langostinos, a los que pondremos un toque más de Vinagre Balsámico.

Retiramos y en la misma Sartén Salteamos las Verduras.

Montamos el Plato:

Ponemos en la Base del Plato las Verduras. (Colocarlas con Gracia)

Encima ponemos los Langostinos y los Tomates, unos toques de Sal, hojas de Albahaca Fresca.

Con el Aceite y Vinagre que nos ha sobrado de Hornear, lo reducimos un poco y lo añadimos por encima.

¡A Comer!

Trucos y Consejos:

No cocinemos mucho la Verdura, mola más comerlas Al dente.

Cuando Escaldamos la Verduras, en aconsejable enfriarlas en Agua+ Hielo+ Sal.

Si No Tienes o Encuentras:

Vinagre Balsámico, usaremos de Vino Tinto y añadiremos un toque de Azúcar Moreno.

Alguna Verdura, la substituimos por otra.

Tiras de Berenjena Ahumada con Queso Tierno de Cabra a la Plancha

Tiras de Berenjena Ahumadas

Por qué complicarnos la vida con platos elaborados y difíciles de cocinar cuando podemos disfrutar de algo tan simple como este entrante maravilloso.

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Medio-Fácil.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

25 Minutos.

Ingredientes:

1 Berenjena.

Taco de Queso Tierno de Cabra. (Al Gusto)

Sal, Pimienta Negra.

Aceite de Oliva.

1 Rama de Romero Fresco.

Elaboración:

Cortamos la Berenjena a Tiras.

Salteamos en Aceite de Oliva.

Ahumamos Verduras

Rectificamos de Sal y Pimenta.

Con la Ayuda de la Rama de Romero Ahumamos la Berenjena. 

COMO ESTA RECETA

En una Sartén Antiadherente, Marcamos el Queso.

Montaje del Plato:

Tan fácil como poner la Berenjena en la Base.

Encima el Queso.

Toque de Aceite Oliva.

Flores de Romero para decorar.

¡A Comer!

Trucos y Consejos:

A mí me encanta la Berenjena, pero me gusta más si me la Pelo. (La Berenjena)

El Queso no cocinarlo directamente de la Nevera, dejarlo un poco fuera para que coja temperatura.

Si No Tienes o Encuentras:

Queso Tierno de Cabra, usa otro Queso Tierno.

Romero Fresco, Usa Tomillo.

Tiras de Berenjena Ahumadas

Coca con Pollo Escabechado, Guacamole y Encurtidos

Fusión de Cultura, Coca de Pollo Escabechado

Vamos a juntar 2 Culturas, con mucho respeto porque últimamente hay mucha gente con la piel muy fina.

Hoy tendremos la Mejicana con la Mediterránea, tan lejos pero a la vez tan cerca.

Tacos tuneados…                                                                        

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Medio.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

Si tenemos las Bases apenas 10 Minutos.

Si empezamos de cero, 2 horas.

Ingredientes.

Ingredientes:

4 Cocas. PINCHA AQUÍ.

2 Muslos de Pollo en Escabeche. PINCHA AQUÍ.

50 Gr. de Guacamole. PINCHA AQUÍ.

Encurtidos Varios. Yo he utilizado Cebolla Roja.

Brotes Ricos.

Sal Maldon.

Toque de Aceite de Oliva.

Elaboración:

Cocinamos las Cocas al Horno hasta dejarlas planas, finas y crujientes.

Desmigamos el Pollo y lo vamos colocando encima de la Coca.

Ponemos unos Puntos de Guacamole.

La Cebolla Encurtida.

Los Brotes.

Toque de Aceite y Sal Maldon y.

¡A Comer!

Trucos y Consejos:

Poco puedo decir, solo procurar que el pollo en Escabeche no este frio de nevera.

Montar en el último momento para evitar que se nos oxide el Guacamole.

Si No Tienes o Encuentras:

Pollo en Escabeche, usa pollo marinado.

Cebolla Roja encurtida, usa Cebolla Roja fresca, cortada en Juliana fina.

Coca de Pollo en Escabeche con Encurtidos.