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| Carpaccio de Manitas |
Sé que mucha
gente no le pone las Manitas de Cerdo.
A mí me
encantan, es más siempre que puedo las cómo.
Me gustan
guisadas, a la Brasa, en Taco PINCHAR AQUÍ, Y como hoy:
En
Carpaccio.
Receta
sencilla, pero con un poco de Técnica Culinaria, muy sencilla y que os contaré.
Así que no
nos asustemos, y a sorprender a todo el mundo con un Carpaccio poco usual.
¡A Cocinar
Cobardes!
NIVEL DE DIFICULTAD:
Medio.
TIEMPO DE ELABORACIÓN:
2 Horas de
Cocción de las Manitas.
10 Minutos
de Elaboración del Rulo.
10 Minutos
de Emplatado.
Ingredientes: (1 Carpaccio)
2 Manitas de
Cerdo Guisadas VER AQUÍ, SIN MIEDO.
Aceite de
Oliva.
Aceite de
Sésamo.
Vinagre de
Módena.
Sal y
Pimienta Negra.
Sésamo
Tostado.
Elaboración:
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| Cortamos fino fino |
Una Vez
Guisadas las Manitas, las Deshuesamos y las Extendemos en un Papel de Film, Sal
Pimentamos Bien y Enrollamos y dejamos que se enfríe y coja textura.
Una vez
tenga una textura dura, lo cortaremos lo más fino posible y lo iremos poniendo
encima de un Plato Bonito.
Para la
Aliñar el plato, preparamos la Vinagreta:
Mezclamos
todos los ingredientes Menos las Semillas de Sésamo.
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| Templamos y aliñamos |
Calentamos
el Plato del Carpaccio, ponemos encima el Aliño, Salpimentamos, Decoramos con
unas Semillas de Sésamo tostado y…
A Comer.
Trucos y Consejos:
El Carpaccio
lo cortaremos lo más finito posible para que en boca sea más agradable.
Si no Tienes o Encuentras:
Aceite de
Sésamo, no le pongas.
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| Listo para comer |
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