Atún con Salsa Ácida y Alcachofas Fritas

Atún con Salsa Ácida

Cuando es época de Alcachofas tenemos que, no debemos cocinarlas a diario, son un manjar y si encima utilizamos un Lomo de Atún tendremos un Plato Brutal.
El Marinado es bastante Thai, muy Fresco, con mucho sabor.
¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Medio.

TIEMPO DE PREPARACIÓN:

30 Minutos. Quiza si tenéis el dia perruno 45 Minutos.

Ingredientes: (4 Pax).

4 Lomos de Atún.

2 Limones.

6 Alcachofas.

Ingredientes

Hojas Tiernas de Limonero.

Ajo, Romero.

Un Vasito de Vino Blanco.

Aceite de Oliva.

Sal, Pimienta Negra.

Elaboración:

Ponemos los Lomos de Atún en una Bandeja con el Zumo de los dos Limones, El Vino Blanco, El Ajo, Las Hojas Tiernas de Limonero y el Romero.

Maceramos el Atún

Dejamos Macerar durante 20 Minutos.

Mientras Tanto pelamos las Alcachofas y las Cortamos en 6 u 8 dependiendo de lo grande que sean.

Ponemos en una Sartén abundante Aceite de Oliva suave.

Le damos un poco de Fuego, y cuando empieze a estar caliente ponemos las Alcachofas.

Procuramos que la Alcachofa se vaya friendo a fuego muy suave.

Retiramos y reservamos.

Una Vez transcurrido los 20 Minutos retiramos el Atún de la Bandeja y lo Cocinamos a la Plancha

Alcachofas Listas para cortar y freir

.

Mientras se Cocina el Atún, freimos las Alcachofas a fuego bien fuerte para que nos queden bien doradas.

Con el los jugos que nos ha soltado el Atún y el Limón lo dejaremos reducir en la misma Sartén del Atún.

Emplatamos.

Una Base de Alchofa bien frita, encima el Atún y para rematar la Salsita de Limón bien Acida.

Y quereis ser más espectaculares, (si cabe), ponerle una Ramita de Romero Fresca y un toque de Sal Maldón y Pimienta Negra.

Trucos y Consejos:

No tireis las Cascaras del Limón pasarlas por las Manos, el Cuchillo y la Alcachofas y eso evitará que se oscurezcan.

El Atún no lo Cocineis mucho, dejarlos semi crudo pero procurar que esté caliente por dentro.

Si queremos dar más cuerpo o consistencia a la Salsa, cuando esté reduciendo le pondremos una Nuez de Mantequilla.

Podemos substituir los Limones por Naranjas, le dará un toque muy interesante.

Si no Tienes o Encuentras:

Hojas de Limonero, no le pongas.

Atún usa otro pescado.

Atún con Salsa Acida