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| Atún con Salsa Ácida |
Cuando es época de Alcachofas tenemos que, no debemos cocinarlas a diario, son un manjar y si encima utilizamos un Lomo de Atún tendremos un Plato Brutal.
El Marinado es bastante Thai, muy Fresco, con mucho sabor.
¡A Cocinar Cobardes!
NIVEL
DE DIFICULTAD:
Medio.
TIEMPO
DE PREPARACIÓN:
30
Minutos. Quiza si tenéis el dia perruno 45 Minutos.
Ingredientes:
(4 Pax).
4
Lomos de Atún.
2
Limones.
6
Alcachofas.
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| Ingredientes |
Hojas
Tiernas de Limonero.
Ajo,
Romero.
Un
Vasito de Vino Blanco.
Aceite
de Oliva.
Sal,
Pimienta Negra.
Elaboración:
Ponemos
los Lomos de Atún en una Bandeja con el Zumo de los dos Limones, El
Vino Blanco, El Ajo, Las Hojas Tiernas de Limonero y el Romero.
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| Maceramos el Atún |
Dejamos
Macerar durante 20 Minutos.
Mientras
Tanto pelamos las Alcachofas y las Cortamos en 6 u 8 dependiendo de
lo grande que sean.
Ponemos
en una Sartén abundante Aceite de Oliva suave.
Le
damos un poco de Fuego, y cuando empieze a estar caliente ponemos las
Alcachofas.
Procuramos
que la Alcachofa se vaya friendo a fuego muy suave.
Retiramos
y reservamos.
Una
Vez transcurrido los 20 Minutos retiramos el Atún de la Bandeja y lo
Cocinamos a la Plancha
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| Alcachofas Listas para cortar y freir |
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Mientras
se Cocina el Atún, freimos las Alcachofas a fuego bien fuerte para
que nos queden bien doradas.
Con
el los jugos que nos ha soltado el Atún y el Limón lo dejaremos
reducir en la misma Sartén del Atún.
Emplatamos.
Una
Base de Alchofa bien frita, encima el Atún y para rematar la Salsita
de Limón bien Acida.
Y
quereis ser más espectaculares, (si cabe), ponerle una Ramita de
Romero Fresca y un toque de Sal Maldón y Pimienta Negra.
Trucos
y Consejos:
No
tireis las Cascaras del Limón pasarlas por las Manos, el Cuchillo y
la Alcachofas y eso evitará que se oscurezcan.
El
Atún no lo Cocineis mucho, dejarlos semi crudo pero procurar que
esté caliente por dentro.
Si
queremos dar más cuerpo o consistencia a la Salsa, cuando esté
reduciendo le pondremos una Nuez de Mantequilla.
Podemos
substituir los Limones por Naranjas, le dará un toque muy
interesante.
Si
no Tienes o Encuentras:
Hojas
de Limonero, no le pongas.
Atún
usa otro pescado.
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| Atún con Salsa Acida |
