Tartar de Salmón

Tartar de Salmón

Cuando tenemos encima de la mesa un Tartar de lo único de que nos tenemos que preocupar es de disfrutarlo.
En este caso tenemos un Tartar de Salmón, pero sin duda tendremos más recetas paseando por el Blog.
¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Medio Bajo.

TIEMPO DE PREPARACIÓN:

15 Minutos.

Ingredientes:

Ingredientes

2 Filetes de Salmón sin Espinas ni Piel.

1 Cebolla Tierna.

1 Limón.

Aceite de Oliva.

Sal y Pimienta Blanca.

Hojas de Albahaca Fresca.

Elaboración:

Picamos los Filetes de Salmón procurando que no tengan piel ni espinas.

En un Bol juntamos el Salmón con la Cebolla Tierna, el Zumo de Limón, el Aceite la Sal y la Pimienta.

Maceramos el Salmón

Dejamos Macerar durante 20 Minutos.

Juntamos las Hojas de Albahaca Fresca y servimos.

Para acompañar:

Podemos utilizar unas Tostas en este caso son de Pasas y Arándanos.

Si tenemos Pan del día anterior Pincha Aquí y te explico como.

Trucos y Consejos:

Los Filetes de Salmón tenemos que procurar que sean frescos.

Procurar que no sobre nada porque el Limón cocinaría muchísimo el Salmón.

Servir Fresco.

Si no Encuentras o Tienes:

Plato acabado

Albahaca Fresca, usa Cebollino o Cilantro o Salvia Fresca.

Limón usa Lima.

Piruleta de Jamón York y Queso

Plato Acabado

El Hojaldre con Queso y Jamón York esta muy visto. ¿Verdad?.
Pues Hoy os dejo una receta muy molona. Toma Ya.
¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Medio.

TIEMPO DE PREPARACIÓN:

25 Minutos

Ingredientes.

Ingredientes

1 Lamina de Hojaldre Fresco Rectangular.

150 Gr. de Jamón York.

150 Gr. de Queso a Lonchas tipo Emmental.

1 Huevo.

Palillos de unos 15 Cm o más. Más largo mejor creo...

Elaboración:

Extendemos la lamina de Hojaldre sobre una superficie con un poco de Harina o encima de un Papel de Horno (El mismo que viene con el Hojaldre sirve).

Ponemos la lonchas de Jamón York encima y seguidamente las de Queso.

Enrollamos procurando que el Hojaldre este bien apretado y dándole la forma más redonda posible.

Antes de cerrarlo por completo con un pincel lo pintamos con el Huevo Batido.

Pinchamos el Hojaldre

Una vez tenemos el Rollo volvemos a pintar la Superficie y lo Cortamos a láminas de unos 2 Cm.

Pinchamos con los Palillos y los colocamos en una Placa de Horno con Papel de Horno.

Horneamos durante 15 Minutos o hasta que este dorado a una Temperatura de unos 185ºC.

Las sacamos y a comer.

Trucos y Consejos:

Es Fundamental que el Horno este Pre calentado antes de poner las Piruletas.

Antes de Pinchar con los Palillos (si son de Madera) metedlos en un Vaso con Agua para que así no se os quemen al Hornear las Piruletas.

Podemos Hacerlas de otros Ingredientes, como Sobrasas y Queso, Frankfurt con Cebolla, etc...

Podéis servirlas Pinchadas en una Piña, en Medio Melón, en un Pan, Dentro de un Vaso a modo de Florero …

Si no Tienes o Encuentras:

Queso a Lonchas tipo Emmental usa otro.

Plato Acabado

Cocción de Marisco (Quisquilla)



Quisquilla Cocida.

El Marisco es uno de los grandes placeres de la Vida.
Es un producto caro, y creo que para ser respetuosos con ello deberíamos cocinarlo con la mayor profesionalidad posible para que toda su textura, aroma y sabores permanezcan en el.
Hoy os enseñare la base para cocinarlo a la perfección. Tendremos que practicar muchas veces y sobretodo comerlo.

¡A Cocinar Cobardes!

¡ Y QUE VIVA EL MARISCO!

NIVEL DE DIFICULTAD :

Medio.

TIEMPO DE PREPARACIÓN:

20 Minutos.

Ingredientes:

Quisquilla. Hoy tenían Quisquilla, Mañana ya veremos.

Ingredientes.

Agua.

Sal.

Limón.

Laurel.

Granos de Pimienta.

Elaboración:

En una olla ponemos el Agua y añadimos Sal hasta imitar el Agua de Mar.

1 Litro de Agua y 30 Gramos de Sal para los curiosos.

Añadimos el Laurel, el Limón y los Granos de Pimienta.

Cuando el Agua empiece a Hervir metemos la Quisquilla y cuando vuelva a levantar el Agua el Hervor esperamos entre 1 o 2 Minutos dependiendo de cómo os guste ( a mi 1 Minuto).

Sacamos la Quisquilla del Agua y le cortamos la Cocción rápidamente, sumergiéndola en Agua con Hielo.

Escurrimos y a Comer.

Trucos y Consejos:

Cuando enfriemos la Quisquilla, en Agua con Hielo le Pondremos Sal al Agua, para evitar que la Quisquilla pierda Sabor.

Manera Original de Servir.

Podemos Utilizar unas Latas vacías para servir raciones individuales de Quisquillas. (Ver Foto).

Si tenemos Cerca una Calita en la Playa con Agua de Mar Fresca y Limpia, no lo Dudéis utilizar ese agua para cocinar el Marisco.

Si no Tienes o Encuentras:

Bueno hay poco que pensar en este apartado:

Si no Hay Quisquilla utiliza otro Marisco.

Plato Final.

Tartar de Navajas

Tartar de Navajas

Cuando tenemos unas Navajas frescas como las que he comprado hoy en el Mercado,  se me ocurren mil maneras de comerlas.
Las Fáciles son al Natural, marcaditas a la Plancha con un poco de SALSA MERY, pero si queremos vacilar a la gente las podemos presentar asi.
¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Medio.

TIEMPO DE PREPARACIÓN:

40 Minutos.

Ingredientes:

Ingredientes

12 Navaja

Cebolleta Tierna.

Tomate Raff.

Pepino.

Zanahoria.

20 Gr. de Aceite de Oliva Virgen.

10 Gr. de Zumo de Limón.

Sal, Pimienta Negra recién Molida.

Hojitas de Acelga Roja para decorar.

Elaboración:

 Quitamos la Tierra a las Navajas. TRUCAZO

Cocinamos las Navajas a la Plancha.

Una Vez cocinadas las Separamos del caparazón, y las Picamos a Daditos.

Maceramos en un Bol

En un Bol mezclamos la Cebolleta, el Tomate, el Pepino todo bien Picado, el Cilantro y lo Aliñamos con el Aceite de Oliva, el Zumo de Limón la Sal y la Pimienta.

Dejamos Macerar todos los Ingredientes media hora en un lugar fresco.

Montamos el Plato poniendo un poco en cada Cascara de Navaja.

Trucos y Consejos:

Cuando cocines las Navajas en la Plancha, tápalas así producirás Vapor y se abrirán mejor.

No las cocines mucho para que no pierdan sabor y textura.

Como servirlas

Para servir el Tartar, podemos utilizar las Conchas vacías de las Navajas o incluso algunas cucharas.

El corte de los ingredientes hacedlos pequeños, de manera que os quepa todo en la boca, será más fácil de Comer.

Si no Tienes o Encuentras:

Navajas utiliza Almejas e incluso Mejillones Pero estos es mejor abrirlos al Vapor.

Acelga Roja, usa Cilantro, Albahaca o Perejil.

Tomates Raff utiliza otro pero con sabor.

Ñoquis de Patata




Ñoquis con Champiñones y Albahaca

La comida Italiana me apasiona. Podría estar comiéndola cada día.
Hoy os dejo un Clásico, los Ñoquis son más fáciles de hacer de lo que parecen y encima están mucho mejor que comprados.
¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Medio.

TIEMPO DE PREPARACIÓN:

1 Hora.

Ingredientes:

Ingrdientes

1 kg. De Patatas Viejas.

300 Gr. De Harina.

1 Huevo.

Sal.

Elaboración:

Cocemos las Patatas, y las pelamos antes de que se enfríen.

Mezclamos los Ingredientes

Hacemos un Volcán con la Harina, añadimos las Patatas Machacadas y mezclamos.

Añadimos el Huevo y la Sal.

Mezclamos hasta formar una masa homogénea.

Dejamos reposar 30 Minutos.

Formamos los Ñoquis. Ver Foto.

Formamos los Ñoquis

Para darles forma haremos unos Churros, cortaremos le daremos un poco de Forma y los pasaremos por un tenedor para que se parezcan más. Ver Foto.

Cocinamos en abundante Agua salada y los acompañamos de nuestra Salsa preferida. Os dejo una Pista para un Pesto

Trucos y Consejos:

Cocinaremos las Patatas con Piel.

Procuraremos que la Patata no sea nueva, porque el exceso de agua puede hacer que nos quede la Masa un poco blanda.

Para saber si los Noquis están cocinados solo tendremos que esperar a que floten en el Agua.

En caso de que no podamos formar porque la masa nos ha quedado muy blanda…

La pondremos dentro de una Manga pastelera e iremos cortando bolitas directamente en el Agua hirviendo.

Si no Encuentras o tienes:

Si te falta algún ingrediente y no somos capaces de encontrarlo…

Comprar los Ñoquis hechos.

Plato de Ñoquis

Pechuga de Pollo Rellena de Espinacas con Pasas y Pipas



Pechuga de Pollo con Espinacas

La Clave de este Blog lo tenemos justo aquí mismo.
Pechuga aburrida + Espinacas aburridas + Cocino Contigo Hoy = Platazo Divertido.
¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Media.

TIEMPO DE PREPARACIÓN:

30 Minutos.

Ingredientes: (4 Pax)

Ingredientes.

2 Pechugas de Pollo.

2 Bastones de Queso Emmental

400 Gr. De Espinacas frescas.

60 Gr. De Pasas.

30 Gr. De Pipas Peladas.

1 Cebolla Tierna.

Aceite de Oliva.

Sal y Pimienta Negra.

Para Salsear Utilizaremos una Salsa de Tomate Casera, Pincha y Disfruta.

Elaboración:

Salteamos la Cebolleta Cortada Pequeña.

Una Vez bien Sofrita añadimos las Espinacas, les Damos un par de Vueltas y añadimos las Pasas y las Pipas.

Rectificamos de Sal y Pimienta y reservamos.

Abriremos las Pechugas en Forma de Hoja de Papel.

Rellenamos con una Parte de las Espinacas y ponemos el Bastoncito de Queso.

Pollo Con el Film

Enrollamos y los Encerramos en Papel Film Trasparente.

Lo Cocinamos en Agua siempre a una Temperatura no muy alta. (Que no hierva con mucha fuerza).

Pasados unos 10 Minutos paramos el Agua y dejamos reposar dentro un poco.

Montaje del Plato:

Ponemos una Base de Espinacas Salteadas.

Encima la Pechuga cortada a Rodajas.

Un poco de Salsa de Tomate.

Decoramos con unas Hojitas de Tomillo Fresco.

Y para que no penséis que soy una Patata de Cocinero he Puesto unos Hilos de Guindilla deshidratada jejeje.

Trucos y Consejos:

Podremos pedirle a nuestro Carnicero que nos la Prepare limpia de Grasa y bien abierta.

Las Espinacas no las Saltearemos Mucho para que no pierdan Textura y Sabor.

Como Rollito Frío para el comerlo al día siguiente.

Si no tienes o Encuentras:

Queso Emmental usa otro pero que sea de una Textura Similar.

Espinacas Frescas usa Congeladas.

Tomillo Frescos usa Romero u otra Hierba pero Fresca.

Pechuga de Pollo con Espinacas