Tapa de Huevo de Codorniz y Tomate Confitado

Huevo de Codorniz con Tomate Confitado



 El Huevo de Codorniz es un buen aliado para preparar muchísimas tapas, y quedar como auténticos cocineros profesionales, sin tener mucha idea de hacer nada.

Una Tosta, una Verdura, un Huevo de Codorniz, un Lácteo y una hierba...

¿Fácil no? Pues 
¡A Cocinar Cobardes!


NIVEL DE DIFICULTAD:

A ver si lo adivináis?...

Pues si Sencillísimo, facilísimo.


TIEMPO DE ELABORACIÓN:

Si tenemos los Tomates confitados "0 coma".Pista para los nuevos


Ingredientes: (8 Unidades).
8 Rebanadas de Pan Tostado.Un pequeño Consejo de Reciclaje

8 Mitades de Tomate Confitado.¿Os acordáis? Pues aquí hay la receta

8 Huevos de Codorniz.

Sal y Aceite de Oliva.

Cebollino.


Elaboración:

Pan Para la Tosta

Freímos los Huevos de Codorniz, en una sartén antiadherente.

En una Tosta de Pan, ponemos una mitad de Tomate Confitado.

Encima el Huevo de Codorniz, un toque de Sal y Cebollino y a comer.


Trucos y Consejos:
Para cascar los Huevos de Codorniz, utilizaremos un cuchillo de sierra, con el cual cortaremos la parte de arriba. Podemos revisar por Aquí.

Si no nos gustan fritos podemos hacerlos pocharlos.

A mi me gusta que el Tomate Confitado no esté frío, así

que suelo calentarlo un poco, en el horno o en la misma sartén.


Si no Tienes o Encuentras:

Tomates Confitados, usar un Tomate con mucho sabor o incluso una Mermelada de Tomate.

Cebollino, usaremos otra hierba fresca, unas pequeñas hebras de Tomillo le pueden venir genial.

Tapa de Huevo y Tomate Confitado

Presa Ibérica con Manzana y Salsa de Sidra

Presa Ibérica con Manzana y Sidra

Aquí tenemos una receta, donde el emplatado es la clave de que el plato, ahí tendremos la diferencia entre un plato de aficionado a un plato de Chef profesional.

Tampoco lo vamos a complicar muchísimo, pero si le daremos un toque molón.

¡A Cocinar Cobardes!


NIVEL DE DIFICULTAD:

Media.


TIEMPO DE ELABORACIÓN:

Si nos ponemos serios en 30 min lo Terminamos.


Ingredientes: (3 Pax) Mi Familia.

Ingredientes

600 Gr. de Presa Ibérica.

1 Manzana.

300 Cl de Sidra.

Aceite de Oliva.

Toque de Chilis.

30 Gr de Azúcar Moreno.

Una Nuez de Mantequilla.

Sal y Pimienta Negra.


Elaboración:

Presa Marcada

Cortamos la Presa a rectángulos, mas o menos, y la Marcamos en una Sartén a fuego fuerte. Reservamos.

Caramelizamos la Manzana
Step 1

En la misma Sartén Caramelizamos la manzana con el Azúcar Moreno y reservamos.

Caramelizamos la Manzana
Step 2

Continuamos en la misma sartén, tenemos que ahorrar agua, no tranquilos es para aprovechar los sabores de las cosas que van dejando en la Sartén.

Bueno en la misma sartén añadimos la Sidra y dejamos reducir, la mantequilla también va dentro así nos espesará un poco la salsa.

Ponemos la Presa en la Sartén junto a la Salsa de Sidra, no nos volvamos locos, que sea facil.


Montaje del Plato:

Rectificamos de Sal y Pimienta Negra la Presa.

Intercalamos la Presa junto con la Manzana.

Salseamos y a correr.


Trucos y Consejos:

Aprovechar todos los jugos que nos suelte la carne, eso será fundamental para aumentar el sabor.

No salemos la carne antes de marcarla, porque la Sal hará que pierda líquidos.


Si no Tienes o Encuentras:

Presa ibérica, podemos utilizar solomillo de Cerdo o Secreto.

Sidra, utilizaremos Cava.

Presa Ibérica con Manzana y Sidra.

Huevos de Codorniz. ¿Y Ahora Que? Tranquilos aqui estoy yo

Idea I Receton Para los que tienen poca memoria

Los Huevos de Codorniz son una delicia.

Pero al ser pequeños siempre nos cuesta mucho el prepararlos.

Se nos rompen, se nos queman, o los primeros se nos quedan fríos.

Que podemos hacer para no perder tiempo…. Aquí tenemos unos pequeños consejos.

Aquí os dejo unos consejos para no fallar:

Truco 1:

Justo antes de Freír.

Los Huevos de Codorniz al ser tan pequeños son difíciles de abrir así que os recomiendo que utilicéis un cuchillo de sierra y los abrís, podemos utilizar la misma huevera para dejarlos en stand by antes de freírlos.

Justo antes de Pochar.

Truco 2:

Para pocharlos utilizaremos el mismo modo para abrirlos, pero esta vez los dejaremos dentro de un vaso.

En un cazo con agua, sal y Vinagre los pocharemos todos a la vez, tenemos que tener en cuenta que los huevos tienen que ser muy frescos, y que mientras se cuecen en el agua iremos separándolos con cuidado removiendo con una cuchara de madera.

Idea II

 Por si acaso no os lo creéis. Pinchar y os trasladará al país de los sabores.

Para acabar la lección:

Seguir estos pequeños consejos y podremos hacer grandes platos.

1.     Huevos súper frescos.

2.     Cuchillo de sierra para abrirlos.

3.     Siempre los cocinaremos en el último minuto.

4.     Sirven para tapas (Fritos).

5.     Acompañar cremas Frías o Calientes (Pochados).

6.     Ensaladas (Duros).

Idea III  Para Rematar la faena

Cono de Queso Parmesano relleno de Guacamole

Cono de Parmesano relleno de Guacamole

Una receta sencilla, original y creativa que hará que todo el mundo alucine y se relama los dedos.

¡A cocinar Cobardes! 

NIVEL DE DIFICULTAD:

Sencillo.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

25 Minutos.

Ingredientes:

Parmesano

Queso Parmesano.

Guacamole Para los olvidadizos

Elaboración:

Cono semi hecho

Cono de Parmesano relleno de Guacamole

Rallamos el Parmesano y lo ponemos encima de un papel de Horno, en forma de circunferencia.

Lo horneamos a 180ºC durante 10 Minutos.

Cuando lo sacamos del horno y antes de que se enfríe le damos un poco de forma, vigilar que esta muy caliente.

Cono enfriandose

Hacemos el Guacamole ver aquí

Rellenamos los conos y a comer.

Trucos y Consejos:

Dar la forma al Queso mojándonos un poco las manos, eso nos ayudará a no quemarnos los deditos.

Si no Tienes o Encuentras:

Queso Parmesano, utilizar Grana Padano o algún Queso bastante seco.

Cono de Parmesano relleno de Guacamole

Chicken Pie At my Style

Chicken Pie At my Style

Un Pie es una forma inglesa de comerse una empanada.

Lo único que ellos utilizan una bandeja de horno ponen el mejunje y utilizan el hojaldre como tapa.

El estilo es muy variada, de pescado, ternera y otras variadas, pero como decía Jack el destripador, vayamos por partes.

Hoy Chicken Pie, que aprovechando la época de Alcachofas le pondré algunas.

¡A Cocinar Cobardes! 

NIVEL DE DIFICULTAD:

Medio Baja.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

1 Hora.

Ingredientes: (6 Pax)

Ingredientes

1 Lamina de Hojaldre.

2 Pechugas de Pollo.

1 Cebolla.

5 Champiñones.

3 Alcachofas.

1 Taza de Café de Aceite de Oliva.

1 Calabacín.

2 Zanahorias.

3 Cucharadas Soperas de Harina.

300 Cl de Caldo de Pollo.

Sal, Pimienta Negra.

1 Huevo.

Elaboración:

Verduras Cortadas

En una olla sofreímos bien la verdura, con el Aceite, en seguido añadimos el Calabacín y seguimos.

Añadimos el Pollo, cocinamos dos minutos y ponemos la Harina, la cocinamos para evitar que sepa Harina, esta parte se llama Roux.

Añadimos el Caldo de Pollo, hasta conseguir una buena mezcla tipo bechamel espesa.

Salteamos los Champíñones

Mientras tanto, salteamos los Champiñones a laminas, y las Alcachofas.

Añadimos las Alcachofas

Los añadimos a la mezcla de Pollo rectificamos de Sal y Pimienta Negra.

Ponemos en una Bandeja de Horno, ponemos el Hojaldre encima, pintamos con huevo Batido para que se nos quede super chulo.

Horneamos 10 Minutos a 200 ºC o hasta que tengamos el Hojaldre bien doradito.

¡A comer Cobardes! 

Trucos y Consejos:

Antes de meter el Hojaldre al Horno, con un cuchillo haremos unos agujeros, para que el Vapor salga y no nos deje la tapa de Hojaldre blanda.

Si no Tienes o Encuentras:

Pollo, aunque es fácil lo podemos hacer de pescado blanco. Substituir el Caldo de Pollo por Fumet.

Chicken Pie At my Style