Canelones de Pollo de Corral, Foie y toque de Trufa si os mola.

Canelón de Pollo de Corral, Foie y Trufa

Canelones, ese plato irresistible, sabroso no conozco a nadie que le haga ascos a unos buenos Canelones.
Hoy os cuento una receta digna de reyes. Y más esta llena de Foie y Trufa, todo esta más bueno con Foie y Trufa y reto a cualquiera que me lleve la contraria.
¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Medio.

TIEMPO ELABORACIÓN:

4 Horas.

Ingredientes:

1 Pollo de Corral.

36 Láminas de Lasaña, si lo he puesto bien.

1 Cebolla.

2 Zanahorias.

3 Dientes de Ajo.

Aceite de Oliva.

Vino Blanco.

Sal, Pimienta Negra, Hojas de Laurel.

200 Gr. de Foie.

Bechamel.Para los que no saben una de las Bases de la Cocina pinchar aquí

Queso Emmental.

1 Trufa Negra.

Elaboración:

En una fuente de Horno ponemos todos los ingredientes excepto el Foie, las Placas de Lasaña, la Bechamel y el Queso Emmental.

Lo horneamos todo a 140 ºC, con un poco de Agua y tapado con papel de Aluminio, durante 1 hora 30 Minutos.

Pasado este tiempo destaparemos el Papel de Aluminio y horneamos durante 15 Minutos más a 185ºC.

Separamos los Huesos y la Piel del Pollo.

Reservamos el Caldo de la Cocción.

Sofreímos las Verduras y el Pollo todo junto y añadimos el Foie.

Rectificamos de Sal y Pimienta y lo Trituramos todo y reservamos

Rellenamos la Pasta de
Lasaña.

Hidratamos la Pasta o la cocemos.

Ponemos la Mezcla que hemos reservado antes en una manga y rellenamos los Canelones.

Ponemos los Canelones en una placa los cubrimos con la Bechamel el Queso Emmental y los Gratinamos.

Para finalizar y una vez emplatados los Canelones, cogemos una Trufa y la rallamos sin conocimiento. (Es mucha por si alguien tiene dudas).

Trucos y Consejos:

Si utilizamos las placas de Lasaña nos saldrán unos Canelones XXL, muy chulos.

Cuanta más grasa y Piel del Pollo quitemos menos graso nos saldrá.

Si tenemos una Trufa le podemos poner un poco justo antes de sevirlo en la mesa.

Cuando hagamos Canelones hacer más de la cuenta y sin ponerles la  Bechamel podremos congelarlos.

Cuando nos apetezca solo tenemos que sacarlos, ponerles Bechamel y Hornearlos.

Si no Tienes o Encuentras:

Foie usad Pate pero no es lo mismo ni se le acerca.

Pollo de Corral usaremos Pollo Común.

Trufa no le pondremos, aun sin Trufa es un Platazo.

Ahí tenemos el Canelón

Ensalada de Encurtidos, Queso, Tomates y Vinagreta de Curry, Miel y Mostaza, con Aceite de Xufa

Ensalada Brutal

Las Ensaladas en este Blog son totalmente impredecibles, con cuatro cosas que tengamos en la Nevera, podemos realizar unas ensaladas de lo más vacilonas.
¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Fácil.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

25 Minutos teniendo en cuenta que tenemos que Hervir las Patatas.

Ingredientes: (4 Pax).

Ingredientes

2 Patatas Medianas.

4 Tomates Confitados. No sabéis como se hacen aquí tenéis una ayuda

Encurtidos Varios (Pepinillo, Alcaparras, ...)

1 Cebolleta Tierna Pequeña.

Queso Tierno de Cabra.

Para la Vinagreta:

Mostaza Antigua.

Un Toque de Curry.

Miel.

Aceite de Xufa.

Vinagre Balsámico.

Sal y Pimienta Negra.

Unas Hojitas de Menta.

Elaboración:

Hervimos las Patatas.

Mientras Tanto picamos todo a daditos fáciles de comer.

Una vez cocidas las Patatas las Picamos también.

Lo mezclamos todo.

Para la Vinagreta:

Bien esto es fácil, ponerlo todo en un Bol.

Mezclar bien. Listo.

Trucos y Consejos:

Es una Ensalada perfecta para poner cosas que tenemos por la nevera.

No os preocupéis por nada ponerlo y disfrutar.

La Vinagreta podremos usar un biberón de cocina y emulsionarlo al momento.

Si no Tienes o Encuentras:

Tomates Confitados usad Normales.

Algún Encurtido no le pondremos.

Si os falta algún ingrediente no lo uséis pero no os quedará tan rica como a mi muchachos.

Ensalada Brutal

Como Cocinar Marisco para Impresionar

Langostinos Cocidos en Perfecto estado
de Revista.

Cuando llegan paseando por algunos de nuestros fabulosos  mercados vemos y compramos un poco de Marisco fresco, riquísimo, que aun se esta moviendo, tenemos que respectar al máximo el producto y darle una cocción digna del mejor Restaurador.

Así que no nos arruguemos y...

¡A Cocinar Cobardes!

 

NIVEL DE DIFICULTAD:

Fácil. Difícil es comprar un buen Marisco.

Ingredientes:
Simples y Llanos.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

10 Minutos, y sumarle otros 10 Para que repose y se asienten los sabores.

Ingredientes:

Marisco Variado. Hoy Langostinos.

Sal.

Pimienta en Grano.

Laurel.

Limón.

Mucho Hielo.


Elaboración:

En una olla Ponemos 30 Gr. de Sal Por cada litro de Agua.

Para los curiosos os diré que es la proporción del Agua de Mar.

Le pondremos un trocito de Limón unos granos de Pimienta Negra y unas hojas de Laurel.

Cuanto más bueno sea el Marisco menos especies le pondremos en el Agua para perseverar el Sabor.

Cuando rompa a hervir le pondremos los Langostinos y en un par de minutos los sacamos del Agua.

Rapidamente los pondremos en un Bol con Agua, Hielo, Laurel y Sal.

Os acordáis de las proporciones???? 30 Gr. de Sal por Litro de Agua.

El Agua con Hielo nos cortará la cocción de los Langostinos y se quedarán con la Textura que queramos.

Enfriamos los Langostinos

A Comer!!!!! y no tengáis vergüenza Chupar la Cabeza ahí está todo la esencia del Marisco que estemos Cocinando.


Trucos y Consejos:

Aquí hay poco que truquear Marisco freso, Proporción de Sal correcta y Agua con Hielo.

Cuanto más grande la pieza más tiempo en el Agua de Cocción.

Para guardarlos para la cena taparlos con un paño Húmedo y en la nevera.


Si no Tienes o Encuentras:

Langostinos usa Gambas Rojas mi preferidas.

Quisquilla o Gamba Blanca también nos sirven.

Sal .... Cómpralos cocidos.

Como cocinar Marisco

Ensalada de Tomates Confitados, Membrillo Casero y Queso Fresco

Ensalada de Tomates Confitados,
Membrillo y Queso Fresco

Gracias a dos Recetas Bases que tenemos en este Blog podemos hacer una Ensalada de lo más Vacilona.

Es Sencilla, resultona y a todo el mundo con un poco de Gusto les encantará.
¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Teniendo las Bases muy fácil.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

Teniendo las Bases 5 Minutos.

Ingredientes:

Ingredientes.

Membrillo Casero.Aqui tenemos una ayudita

Tomates Confitados al Horno. Y aqui otra Vamos !!!!

Queso Fresco de Servilleta.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Toque de Vinagre Balsámico.

Brotes de Albahaca.

Sal y Pimienta Negra.

Elaboración:

Lo ponemos todo en un Plato.

Aliñamos y CHIN PUM.

VAMOS A COMER.

Trucos y Consejos:

Tenerlo todo a mano y colocarlo todo con gracia.

No tendremos los Ingredientes a temperatura de nevera, una ensalada tiene que ser fresca pero no fría de Nevera, los ingredientes pierden todo su sabor.

Si no Encuentras o Tienes:

Membrillo Hecho por nosotros, comprarlo pero si lo hacemos nosotros queda muy vacilón .

Ensalada de Tomate, Membrillo y Queso Fresco

Los Tomates confitados, usar Tomates Deshidratados, pero  más de lo mismo.

Mil Hojas de Pechuga de Pollo con Verduras

¿Que tenemos aquí? ¿Que tenemos Aquí?, pues nada unas pechugas de pollo, una verduras frescas, y mucha imaginación.
¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Fácil.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

45 Minutos, de los cuales 35 son de Horneado así que no os Agobies.

Poner la Mesa, Tomaros una Cerveza bien fría, o un vaso de Vino, con una Cuña de Queso vosotros mismos yo solo os doy la Receta.
Y disfrutar cocinando.

Ingredientes: (4 Pax).

Ingredientes

8 Filetes de Pollo.

Verduras Salteadas Que nos han sobrado por ejemplo de esta receta.

Queso Emmental.

Sal, Pimienta Negra.

Aceite de Oliva.

Elaboración:

En una Bandeja de Horno, ponemos una Base de Pollo, Después Verduras, Sal Pimienta, Queso Rallado y otra Vez igual.

Hacemos capas con los ingredientes

Tenéis que Acabar con Queso Rallado.

Lo Ponemos en el Horno y Cocinamos durante 35 Minutos.

Lo sacamos del Horno lo racionamos y a Comer.

Trucos y Consejos:

Las Verduras si no os han sobrado las podéis cortar y trocear algunas verduras que tengáis por casa, bueno por la nevera.

Para Hornearlo utilizar dentro de la Bandeja un papel de Horno nos será más sencillo sacarlo.

Si no tienes o Encuentras:

Filete de Pollo utilizar de Pavo o Lomo de Cerdo.

Queso Emmental usar otro Rallado.

Salmón a la Plancha con Cous Cous Dulce.

Salmón con Cous Cous Dulce

El Cous Cous es un alimento espectacular, lo podemos utilizar como ensalada o como en este caso de Guarnición, además va a ser el acompañamiento de un Filete de Salmón que va hacer las delicias de todo el mundo.
Y para ser más vacilón os enseño una Técnica nueva de cocción de el Cous Cous.
Poneos el Delantal y ..
¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Medio Bajo.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

35 Minutos pero 20 de los Cuales esta el Cous Cous hidratándose.

Ingredientes: (4 Pax)

4 Supremas de Salmón sin espinas ni pieles.

Ingredientes

100 Gr. de Cous Cous .

Zumo de Naranja para cubrir el Cous Cous. Natural Eh!!!

Magrana.

Uvas Pasas.

Pepino Fresco.

Zanahoria.

Cebolleta Tierna.

Cilantro Fresco.

Zumo de Limón.

Sal, Pimienta Negra.

Elaboración:

Hidratamos el Cous Cous

Ponemos el Cous Cous en un Bol.

Lo Cubrimos con el Zumo de Naranja Natural y el Zumo de Limón.

Mientras tanto separamos las Pepitas de la Magrana. Trucazo que Te Crio Fácil Fácil

Verduras Brunoisse

Picamos toda la Verdura bien pequeña se llama Brunoisse, en Cocina.

El Cilantro lo picaremos bien pequeño.

Le iremos tirando la Magrana, la Uvas Pasas.

Mientras tanto cocinaremos el Salmón en la Plancha, poco a poco.

Cuando el Cous Cous este a punto de Absorber todo el Zumo de Naranja, le añadiremos el resto de los Ingredientes.

Lo moveremos un poco y aliñaremos con el Aceite, Sal y Pimienta.

Emplatado:

Pondremos una Base de Cous Cous. Encima el Salmón Un toque de Sal Maldon al Salmón un Hojita para decorar lo que Viene siendo el LOOK vamos.

Y a Comer.

Trucos y Consejos:

Para Cocinar el Salmón podemos utilizar un poco de Papel de Horno encima de la Plancha o Sartén, asi también nos ahorraremos de poner Aceite.

Para los Veganos es un plato Brutal, un consejo no le pongamos Salmón.

Si no Tienes o Encuentras:

Magrana no le pongas.

Naranjas Naturales pues usa Zumo De Bote pero no tendrá este Punch de Sabor.

Cilantro en este Caso la Menta o Hierbabuena le puede venir espectacular.

Salmón con Cous Cous Dulce

Membrillo Casero Pero del Bueno



Membrillo Emplatado

Cuando llega la época de recoger Membrillos, es el momento de cocinarlos y dejar de comprar el fabricado, es sencillo, solo tenemos que dedicar un poco de tiempo y tendremos un recetón ideal para acompañar Quesos, Merienda ...
¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Fácil.

La parte difícil es encontrar unos Membrillos buenos.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

15 Minutos para prepararlo todo.

2 Horas de Cocción.

Ingredientes:

Ingredientes.

650 Gr de Membrillos. (Una Vez pelados serán 500 Gr.)

300 Gr. de Azúcar. (A mi no me gustan muy dulces)

Un toque de Canela.

5 Hojas de Gelatina cola de Pescado.

Elaboración:

Cortamos los Membrillos y
los ponemos a cocer

Lavamos bien los Membrillos, los pelamos y troceamos.

Los ponemos en una olla con el Azúcar, la Canela y un poco de Agua para que ayude a cocer.

Membrillo Cocinado

El Agua le pondremos la necesaria para que no se nos pegue a la olla, pero sin pasarnos para que nos quede bien seco. A mi me gusta ir añadiendo poco a poco y según me apetezca en cada momento.

Ponemos el Membrillo
a Enfriar

Una vez bien cocinado, le pondremos las hojas de cola de Pescado, (Que tendremos previamente en Agua para que se hidraten bien).

Lo pondremos en un molde y dejaremos enfriar por si solo hasta el día siguiente.

Desmoldamos y a comer!!!

Trucos y Consejos:

Antes de pelar los Membrillos es importantes que les quitemos todos los pelillos que tienen será más fácil de pelarlos.

A mi no me gusta triturar los membrillos una vez cocinados pero para que quede el resultado final guapo cortar el Membrillo a daditos no muy Grandes.

Si no queréis utilizar Gelatina no hace falta que le pongáis pero se os quedará más tipo Mermelada.

Tema Vegetarianos la Pectina de Manzana es totalmente legal para vosotros, también tenéis Agar Agar.

Si no Tienes o Encuentras:

Gelatina Hoja de Pescado sustitúyela por otra tipo Pectina de Manzana o similar.

Canela no le pongáis, a mi me gusta.

Si os falta otra cosa mejor será que compréis el Membrillo hecho.

Membrillo

Tomates Confitados al Horno. Base Buenisima para muchas recetas

Tomates Confitados al Horno.
No os asustéis es una buena base para muchas cosas.

Cuando tenemos tiempo, y ganas de cocinar no dudéis de cocinar esta receta Base.
Gracias a ella podremos elaborar mil y una recetas.
¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Fácil.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

En 15 Minutos los tenemos en el Horno.

En 2 Horas más en Cocinarlos.

Ingredientes:

Ingredientes

Tomates Pera.

Doble de Azúcar que de Sal.

Tomillo Fresco.

Aceite de Oliva Virgen.

Elaboración:

Escaldamos los Tomates.

Escaldamos los Tomates y los Pelamos.

Partimos los Tomates en dos y los ponemos en una fuente.

Aliñamos los Tomates

Le ponemos la Sal y el Azúcar.

El Tomillo y el Aceite de Oliva.

Horneamos durante 2 Horas a 130ºC.

Listos¡¡¡¡¡¡

Trucos y Consejos:

Es una Base de cocina alucinante,  es una elaboración media y a partir de ahí tenemos una gran variedad de opciones, Bocatas, Ensaladas, Pinchos...

Una Vez los tenemos Confitados para guardar y conservar es necesario dejar que se enfríen, y luego ponerlos en un taper cubiertos con Aceite.

Si no Tienes o Encuentras:

Tomillo Fresco usa Romero Fresco.