Snacks de Bacalao (Clasica Corteza de Bacalao)

Plato Acabado

En este Blog vamos a intentar no tirar nada y aprovecharlo todo.
en este caso Pieles de Bacalao, un poco de Sal y Aceite y tendremos unos Snacks Brutales.
¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:       
Bajo.

TIEMPO DE PREPARACIÓN:

10 Minutos.

Ingredientes:

Pieles de Bacalao Cortadas y Secas

Pieles de Bacalao.

Harina de Trigo.

Aceite de Girasol para Freír las Pieles.

Sal Maldón.
Pimienta Negra. 

Elaboración:

Secamos Bien las Pieles del Bacalao.

Las Pasamos por Harina y las espolvoreamos bien.

Las Freímos en Abundante Aceite de Girasol que este a unos 180ºC.

Las sacamos del Aceite y las ponemos encima de un papel de Cocina para que Absorba el exceso de Aceite.

Las Salpimentamos y a comer.

Trucos y Consejos:

Es muy importante que las Pieles estén bien secas para evitar que el Agua haga que el Aceite Salte.

El Aceite tiene que estar bien caliente para que se frían y no se cuezan las Pieles.

Yo prefiero usar Aceite de Girasol para que no aporte sabor a la Corteza de Bacalao.

Se Puede Acompañar de una Cerveza bien Fría.

Si no tienes o Encuentras:

Aceite de Girasol usa de Oliva.

Sal Maldón Usa normal.

Snacks de Bacalao

Pesto Genoves

Pesto Acabado

¿Alguien por aquí le gusta la comida italiana?
Os dejo una Base fundamental de la cocina Italiana, Pesto Genoves elaborado con un Italiano con la receta de su madre. Muchas ¡Gracias Diego!
¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Bajo.

TIEMPO DE PREPARACIÓN:

20 Minutos.

Ingredientes:

100 Gr. De Albahaca Fresca.

1 Diente de Ajo.

Ingredientes

10 Gr. De Piñones Tostados.

20 Gr. De Queso Parmesano.

5 Gr. De Sal.

40 Gr. De Aceite de Oliva.

Elaboración:

Separamos las Hojas de Albahaca y las lavamos bien.

Las secamos en un trapo y empezamos…

Trituramos todos los ingredientes en un Turmix y añadimos un poco de Aceite de Oliva para facilitar el Triturado.

Lo ponemos en tarro de cristal y le ponemos un poco de Aceite de Oliva encima para evitar que se oxide.

Sé que los Puristas me dirán que el verdadero Pesto se hace en un Mortero…

Pero mi idea es que la gente cocine, rápido, sabroso, económico y Chulo.

Así que si lo hacemos en un Turmix tampoco nos quedará malo y en un periquete (Que palabra mas "queca") lo tendremos hecho.

Trucos y Consejos:

Cuando separemos las Hojas de la Albahaca no usar ni Tallos ni Flores ni Hojas que no estén de un Verde Intenso.

Una Vez lo Tenemos es mejor dejarlo reposar un día para que todos los sabores se intensifiquen.

Para evitar que se nos haga malo podemos hacer cubitos y congelarlos, así solo tenemos que sacarlos del Congelador y comerlos.

El Pesto no solo nos sirve para Pastas, unas Verduras salteadas con un poco de Pesto están Buenísimos…

Si no Encuentras o Tienes:

Queso Parmesano usa Grana Padano es más económico.

Piñones podemos usar otro fruto seco.

Higos con Jamón

Plato Acabado

En época de Higos, cuando están dulces como la Miel, lo juntaremos con un Jamón De calidad, lo aliñaremos ... y como por arte de Magia tendremos una Tapa super divertida y rica.
¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Baja.

TIEMPO DE PREPARACIÓN:

15 Minutos.

Ingredientes: (4 pax)

• 8 Higos Maduros
• 400 gr de Jamón ibérico
• 1dl Aceite de Oliva Virgen extra.
• Unas Flores de Salvia.
• Sal Maldón.

Elaboración:

Pelamos los Higos y los ponemos en un plato.

Extendemos las lonchas de Jamón que cortaremos con los dedos.

Un Poco de Sal Maldón.

Un Chorrito de Aceite de Oliva.

Y rematamos con las Flores de Salvia.

Trucos y Consejos:

Es mejor que no cortéis los Higos y el Jamón con el cuchillo, es mejor utilizar las manos.  (Los Higos usar una cuchara mejor...)

El Aceite de Oliva no usar uno muy fuerte de Sabor por que se comería el sabor del Plato.

Si no Tienes o Encuentras:

Flor de Salvia utiliza otro tipo de Flor o no useis.

Jamón Ibérico usa otro tipo de Jamón pero estiraos un poco...(no Tranquilos usar el que tengáis).

Chopped de Aceitunas no eh!!!!

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Arroz de Sepia y Berenjena Blanca

Paella acabada

Por casa tenemos un poco de Sepia, una Berenjena (Hoy Blanca), un poco de arroz,mucha magia y este Blog con recetas brutales.
Manos a la obra y...
¡A cocinar cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Media.

TIEMPO DE PREPARACIÓN:

45 Minutos.

Ingredientes (2 Pax).

Ingredientes

150 Gr. De Arroz Bomba.

150 Gr. De Sepia a Daditos.

1 Berenjena Blanca.

1 Tomate Maduro Rallado.

1 Diente de Ajo.

400 Cl. De Fumet de Pescado.

Aceite de Oliva.

Azafrán.

Sal al gusto.

Elaboración:

Sofreímos la Berenjena cortada a daditos, en el Aceite de Oliva.

Añadimos el Diente de Ajo picado Brunoisse (Picado pequeñito).

Una vez tengamos la Berenjena bien Pochada añadimos la Sepia y le damos dos vueltas.

Añadimos el Tomate y lo reducimos bien.

Ponemos el Azafrán tostado y lo desmenuzamos bien.

Sofreímos el Arroz y añadimos el Fumet de Pescado caliente.

Cocinamos a fuego fuerte durante 5 Min, le bajamos el fuego y lo cocinamos a fuego bajo hasta que el Arroz este al punto.

Dejar reposar 5 Minutos antes de Comer.

Trucos y Consejos:

Para tostar el Azafrán es mejor ponerlo entre papel de Aluminio y lo tostamos encima de una sartén.

Para los daditos de Sepia y siempre uso las Patas y las partes del Interior de la Sepia. Asi la parte Bonita del Cuerpo la uso para hacerla a la Plancha.

Para rematar el Arroz sin miedo a que se os pegue a la Paella podemos acabarla en el Horno.
Para acompañar este Arroz un poco de All i oli. Ver un recetón aquí

Si no Tienes o Encuentras:

Arroz Bomba usa Bahía u otro Parecido.

Berenjena Blanca usa otro Tipo.

Costillas a la Miel



Plato Acabado

Cuando algo esta bueno esta bueno.
Unas Costillas a Miel bien hechas es uno de los mejores platos para poder comer con las manos y disfrutar como un niño con la boca llena de Salsa.
¡A cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Medio.

TIEMPO DE PREPARACIÓN:

2 Horas.
Si tenemos Tiempo podemos dedicar 2 Horas en Macerar las Costillas.

Ingredientes: ( 4 Pax ).

Ingredientes

1 Kg de Costillar de Cerdo (que sean bastante Carnosas).

Mezcla para las Costillas:

250 Gr. de Miel que no sea muy espesa.

100 Gr. de Ketchup.

50 Gr. de Mostaza Antigua.

50 Gr. de Salsa de Soja.

50 Gr. de Aceite de Oliva.

2 Hojas de Laurel.

1 Ramita de Tomillo.

Sal, Pimienta Negra.

Elaboración:

En una Olla Express Cocinamos las Costillas, durante 35 Minutos, procurando que estén bien cocinadas.

Mezcla de las Costillas

Mientras se cocinan preparamos una Mezcla con los Ingredientes, para Pintar el Costillar.

Una vez las Costillas están bien cocinadas las Sacamos de la Olla, las Ponemos en una Placa de Horno y las Pintamos con la Mezcla anteriormente Hecha.

Dejamos Macerar durante unas dos Horas (Si tenéis tiempo).

Horneamos a 150ºC durante 45 Min, Pintando de Vez en cuando con la Mezcla.

Para rematar las costillas subiremos la Temperatura a 200ºC para que estén bien Doradas.

Costillas ready para emplatar

Si no Tienes o  Encuentras:

Mostaza Antigua usa Mostaza de Dijon.

Tomillo Fresco usa Romero.

Trucos y Consejos:

Si la Miel está muy espesa ponerla en el Microondas unos segundos y os quedará más liquida.

Si veis que está muy seca la Carne, o la salsa aprovechar parte del Caldo de Cocción de las Costillas.