Carpaccio de Boletus Mini con Brotes de Rúcula

Plato Acabado

Cuando llega la época de Hongos, Setas no puedo parar de elaborar este tipo de platos:
El Carpaccio es de mis platos preferidos, porque mantiene todo la textura y sabor del producto, en este caso unos Boletus que están buenísimos.
¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Muy Fácil

TIEMPO DE PREPARACIÓN

35 Minutos.

Ingredientes (1 Ración)

Ingredientes

100 Gr de Boletus Pequeños.

1 Lima.

Aceite de Oliva Virgen.

30 Gr de Brotes de Rúcula.

Sal y Pimienta Negra.

Elaboración:

Limpiamos los Boletus

Limpiamos los Boletus con un Pincelito o con un trapo Húmedo. (Jamás debajo del grifo).



Vinagreta

Preparamos una Vinagreta con un poco de Lima, el Aceite, la Sal y la Pimienta.

Con una Mandolina Fileteamos los Boletus a laminas finas.

Mandolina
Cuidado con
los dedos

En la Base del Plato ponemos un poco de Vinagreta.

Colocamos los Boletus encima, con un poco de Gracia y procurando que no se amontonen.

Rectificamos de Sal y Pimienta los Boletus y colocamos encima los Brotes de Rúcula.

Para terminar rallaremos un poco de Piel de Lima por encima del Plato.

Trucos y Consejos:

Cuando Compréis los Boletus procurar que estén Firmes y de Buen color, nos los vamos a comer crudos tienen que estar perfectos.

Dejaremos reposar el Carpaccio 5 minutos antes de comer.

Los Brotes de Rúcula no los aliñaremos así conseguiremos que estén Verdes y tersas.

Si no encuentras o Tienes:

Mandolina usar un Cuchillo afilado.

Boletus usar Champiñones elegid los Más Blancos que podáis.

Brotes de Rúcula, usar Rúcula normal.

Lima usar Limón.

Plato Acabado