Korma (Curry no Picante y Cremoso)

Pollo al Korma

El Korma es una variedad de Curry, muy cremoso y afrutado que no pica mucho.
Ideal para la gente que no lo gusta mucho el picante pero si quiere experimentar con  otras culturas gastronómicas.
¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD

Teniendo la Base hecha muy FÁCIL.

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 Minutos.

Si tardáis más es porque queréis.

Ingredientes (4 Pax).

Ingredientes

2 Pechugas de Pollo.

1 Lata de Piña en Almíbar.

Coco Rallado.

Pasas.

Mango Chutney.

1 Lata de Leche de Coco. ( Por favor que no sea Ligth).

400 Gr. De Base de Curry Mirar aquí, por que hay una pistaca

60 Gr. Cilantro Fresco.

Aceite de Oliva.

Sal y Pimienta Negra.

Harina de Maíz. (Poca)

Elaboración:

Sofreimos el Pollo

En una olla con el Culo Grueso sofreímos un Poco el Pollo.

Añadimos la Base del Curry y lo cocinamos a Fuego Flojo durante 10 Minutos.

Añadimos la Leche de Coco, El Coco Rallado, Las Pasas, el Mango Chutney y dejamos cocinar por otros 5 Minutos.

Cocinamos a Fuego Suave

Espesamos con la Harina de Maíz y rectificamos de Sal.

Justo antes de Sacar añadimos el Cilantro Picado y servimos.

Como lo Acompañamos????

Un Poco de Arroz Hervido tipo Basmatic es Perfecto, lo podemos dar sabor con un poco de Anís Estrellado y unas Hojitas de Laurel. Trucazo para los listos

Si podéis encontrar Naan Bread (Pan Indio), sería perfecto.

Trucos y Consejos:

La Pechuga Cortarla a Dados que os sean comodos de Comer, No muy Grandes.

Sofreirlo a Fuego Fuerte luego bajar el Fuego y que se cocine lentamente.

Para espesar, poner en un Vaso un poco de Harina de Maíz y diluirlo en Agua Fría. Cuando este en Ebullición la Salsa ponerla despacito y sin dejar de Moverlo.

El Espesor al Gusto, a mi Particularmente me gusta espeso, para empapar bien el Arroz.

Si no os apetece Pollo usar Lomo de Cerdo, Gambas, Ternera, Pavo, Verduras solas en Caso de Ser Vegetarianos etc…

Podemos añadir unos Anacardos le dará un toque Crujiente.

Si no Tienes o Encuentras:

Leche de Coco usar Nata de 35% de Materia Grasa.

Mango Chutney usar alguna Mermelada no muy Dulce.

Cilantro Fresco … No si no Encontráis Cilantro Fresco no lo Hagáis.

Nada de Seco o usar Perejil… NO WAY!!!

Plato acabado

Patatas Dauphinois ( Graten de Patatas)

Receta acabada

Aunque por el nombre les profiere un aire de dificultad extrema, nada más lejos de la realidad.
Cocinarlas para acompañar cualquier carne o pescado.
¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Sencillo Pero entretenido.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:



2 Horas.

Ingredientes:

Ingredientes

1 Kg de Patatas.

1 Diente de Ajo.

200 C.C. de Nata de35% MG ( Para montar).

400 C.C. de Leche Entera.

Sal, Pimienta Negra, Nuez Moscada.

Opcional:

Queso Rallado tipo Emmental.

Elaboración:

Cocinar la Nata

En una Olla ponemos a cocer la Nata, la Leche y la Nuez Moscada.

Es importante para mi Cocinar un poco la Leche con la Nata para evitar ese Sabor lácteo tan característico.

Pelamos las Patatas y las cortamos a rodajas de unos 3 ó 4 mm.

Patatas A Punto de Laminar

Es muy importante que no lavemos las Patatas para que así el Almidón que tiene    

nos ayudará a espesar la  mezcla de Leche y Nata.

Cogemos una Fuente de Horno y hacemos una capa de Patata, las Salpimentamos, y hacemos otra capa de Patatas, y la volvemos a Salpimentar.

Una vez hemos llegado a casi el Final, añadimos la mezcla de Leche y Nata.

Salpimentar las Patatas

Metemos la Fuente al Horno a 170ºC – 180ºC durante 30 minutos y tapado con Papel de Aluminio.

Pasados los 30 minutos Quitamos el Papel de Aluminio y lo terminamos de Cocinar durante otros 30-40 minutos.

Si hemos decidido ponerle Queso Rallado lo Pondremos 5 Minutos antes de Terminar.

Es una Guarnición Perfecta para Carnes.

Trucos y Consejos:

Usar la Mandolina

Si disponéis de una Mandolina os será muy útil, así todas las Patatas tendrán el mismo corte.

Una vez tengamos las Patatas Horneadas las dejaremos enfriar y así las podremos cortar al gusto.

El porcentaje de Nata y Leche lo podremos variar más Nata más sabroso, pero más Calorías.

Es una Guarnición perfecta pero si le ponemos un Huevo Frito o Pochado las podremos utilizar como primer plato.

Si no Tienes o Encuentras:

Nata del 35 % usa la de cocinar pero no le pongas Leche utiliza solo la Nata.

Pimienta Negra usa Blanca.

Recien Sacado del Horno

Piruletas de Parmesano

Piruletas de Parmesano

Muchas veces el mejor Aperitivo, es el más sencillo de hacer.
Solo tenemos que aprender la técnica y trucos y lo demás viene rodado.
Esta es una de esas recetas que en apariencia es difícil de hacer, pero que si sabemos como es muy sencilla.
¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Bajo

TIEMPO DE PREPARACIÓN:

20 Minutos.

Ingredientes: (4 Personas )

¿Que necesitamos?

200 Gramos de Parmesano Rallado.

8 Brochetas de Madera.

Elaboración:

Queso Rallado y Palillos.

Extendemos en una bandeja de Horno una lámina de papel de horno.

Colocamos las Brochetas, y en la punta ponemos el Parmesano ( Ver foto ).

Listo Para Meter al Horno

Precalentamos el Horno a 200 Cº y metemos la bandeja cocinamos durante 10 Minutos.

Sacamos la bandeja y dejamos enfriar y comemos.

Como servirlas.

Podemos utilizar una Piña, Medio Melón, un Pan Redondo, un Vaso que haga de Florero etc...

Truco

Trucos y Conejos:

Las Brochetas de Madera es importante tenerlas mojadas, bastara con tenerlas dentro de un vaso de Agua durante unos 15 minutos.

Diferentes Variaciones

El Parmesano es mejor rallarlo al momento.

Prueba de poner encima del Parmesano un poco de Orégano, Jamón Serrano en Juliana o un poco de Pimienta Negra recién molida.

No obstante puedes poner lo que quieras. Solo imagina y adelante.

Puedes utilizarlas para acompañar platos de carne, primeros platos o simplemente de aperitivos.

Si no Tienes o Encuentras:

Parmesano, usa Grana Padano o algún Queso Seco.

Palillos de Madera usa de Metal, luego no los Tires.

Plato Acabado

Tarta Tatin

Tarta Tatin

Ya os he contado, en Post anterior la Historia de las Hermanas Tatin,Para los Curiosos, hoy os traigo la receta de la Tarta Tatin. Probarla y me explicáis la experiencia.
¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Medio

TIEMPO DE PREPARACIÓN:

1 Hora

Ingredientes:

Ingredientes

1 Masa de Pasta Brisa o Quebrada.

3 ó 4 Manzanas Golden cortadas a Gajos Gordos.

200 Gr. De Azúcar.

20 Gr. De Mantequilla.

1 Huevo.

Utensilios:

1 Molde de Horno.

1 Brocha o Pincel.

Elaboración:

Ingredientes Listos Para Cocinar

Pochamos las Manzanas con un poco de Azúcar y unas gotas de Zumo de Limón a un Fuego muy Bajo, Procurando que no se nos rompan y vayan cogiendo una tonalidad Tostada.

Manzanas Caramelizadas

En el Molde donde cocinaremos la Tarta hacemos el Caramelo con el Azúcar y unas gotas de Agua.

Una Vez hecho colocamos los Trozos de Manzana procurando que estén lo más juntos posible.

Una vez todos puestos, pintamos las puntas con un poco de Mantequilla fundida.

Colocamos la Masa Quebrada encima.

Le ponemos la Pasta encima de las Manzanas

Horneamos unos 15-20 Minutos a 175-180ºC o hasta que esté dorada.

Sacamos del Horno, dejamos enfriar y le damos la vuelta con mucho cuidado. ( Ver Foto ).

Trucos y Consejos:

Puedes cambiar las Manzanas por Plátanos, Melocotones u otra Fruta parecida.

Antes de comer la puedes calentar al Horno ( quedará más crujiente), o al Microondas (te resultará más sencillo).

Acompañala con un poco de Crema de Leche (( Nata Liquida), Crema Inglesa o Creme Frâiche.

Acordaros de servirla con la Manzana arriba y la Masa abajo.

Si no Tienes o Encuentras:

Masa Quebrada usa Hojaldre o Viceversa.

Tarta Lista para Comer