Torrijas con Helado de Vainilla

Torrija con Helado de Vainilla

¿Cuántas veces abrimos el cajón del pan y vemos un buen trozo, de pan seco?

A mí me da mucha rabia tirar comida. ¿Y a vosotros?

Os enseño un clásico de la cocina de aprovechamiento.

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Medio.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

40 Minutos de principio a fin.

Ingredientes:

Pan del día anterior.

Leche para hidratar el Pan.

Azúcar.

Piel de Naranja y de Limón.

Canela en Rama y en polvo.

2 Huevos.

Helado de Vainilla.

Aceite de Girasol para freír.

Menta para decorar.

Elaboración:

Cortamos el Pan a rebanadas gruesas.

Calentamos un poco la Leche y le ponemos un poco de azúcar, la Piel de Naranja, la de Limón y la Rama de Canela.

Dejamos infusionar durante 15 Minutos.

Sumergimos las rebanadas en Leche 5 minutos.

Una vez las sacamos, las rebozamos en huevo y las freímos en abundante Aceite de Girasol.

Las pasamos a un papel absorbente.

Hacemos una mezcla de Azúcar y Canela y pasamos las Torrijas bien escurridas de Aceite.

Helado de Vainilla encima, decoramos con Menta y ¡A Comer!

Trucos y Consejos:

La piel de Naranja y Limón tenemos que procurar que este bien limpia y sin partes Blancas.

Me encanta servir la Torrija Templada, si nos sobran nos las podemos comer al día siguiente calentándolas un poco al Horno o Microondas.

Si No Tienes o Encuentras:

Helado de Vainilla, usa otro.

Pan Duro, pues compra una barra y no te la comas el mismo día.

Bocata Mañanero y Vegetal.

Bocata Vegetal

0 Complicaciones, bocata express que siempre mola.

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Fácil.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

5 Minutos.

Ingredientes: (1 Bocata).

3 Rebanadas de Pan de Molde.

3 Tomates Confitados.

Mezclum Variado.

Unas Lonchitas de Queso Fresco.

Aceite de Oliva.

Rodajas de Pepino Holandés.

Cebolla Roja.

Va cogiendo forma

Elaboración:

Lo Ponemos todo junto y a correr.

Bocata sano para vuestro Nano.

Trucos y Consejos:

No hay, solo ponerlo todo junto.

El Pepino y la Cebolla los cortaremos en pequeño para poder morder el bocata a placer.

Ah Procurar que el Mezclum no este mojado para no reblandecer el Pan.

Le podemos poner un poco de Jamón para darle un poco de Proteína, pero no será Vegetariano.

Si No Tienes o Encuentras:

Lo que no tengas no le pongas.

Substitúyelo por otra cosa.

Tarro de Suquet de Langostino

Emplatado Original

Emplatado guapo

Muchas veces un plato simple podemos darle un toque moderno solo con el emplatado.

Este es uno de ellos, ahora bien, cocinar con Langostino es como tirar con Pólvora del Rey.

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Medio.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

35 Minutos.

Ingredientes: (4 Personas)

20 Langostinos Pelados.

2 Patatas.

1 Ajo.

1 Cebolleta Tierna.

2 Tomates Maduros.

Pimentón de la Vera a poder ser.

Aceite de Oliva.

60 Cl de Fumet de Pescado.

Sal.

2 Hojas de Laurel.

1 Chupito de Brandy.

Para el Majado o Picada:

1 Rebanada de Pan Tostado.

5 Avellanas Peladas y tostadas.

10 Gr de Perejil Picado.

Elaboración:

Cocinamos los Langostinos

En una Olla Salteamos los Langostinos, y los Flambeamos.

Retiramos los Langostinos, añadimos un poco más de Aceite de Oliva y rehogamos el Ajo y la Cebolla.

Seguidamente ponemos el Pimentón y sin dejar que se queme incorporamos el Tomate Rallado.

Cocinamos hasta que reduzca, ponemos el Fumet de Pescado, las hojas de Laurel y las Patatas que hoy las hemos hecho en bola con la ayuda de una cucharita Parisienne, no nos olvidemos del Majado eh chicos.

Cuando tengamos las Patatas Cocinadas, incorporamos de nuevo los Langostinos, rectificamos de Sal y …

¡A Comer!

Trucos y Consejos:

No llenamos mucho los Tarritos

No cocinemos mucho los Langostinos para evitar que pierdan Textura.

El Majado nos ayudará a trabar la salsa, si la queremos más espesa solo tendremos que chafar una patata y añadirla.

Si No Tienes o Encuentras:

Langostinos, podemos usar Gambones o Gambas.

Lasaña o Milhojas Vegetal frio

Lasaña Vegetal

Como todo el mundo sabe, no soy muy vegetariano o vegano, pero si es cierto que cada vez como más verduras y frutas y menos carnes.

Esta receta que os traigo os va a dar muchas alegrías, tanto en sabor como en look.

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Fácil.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

15 Minutos.

Ingredientes: (1 Pax).

2 Placas de Lasaña.

Atún.

Huevo Duro.

Cebolla, Pimiento, Berenjena Escalibada COMO ESTO

Mayonesa de Curry.

Puñado de Hierbas Frescas.

Tomate Confitado. COMO ESTOS.

Elaboración:

Hidratamos las Placas de Lasaña.

Hacemos la Mezcla con todo, teniendo en cuenta nuestros sabores y gustos añadiremos más de una cosa que de otra.

Para la Mayonesa:

Mayonesa + Curry en Polvo. Listo.

Mezclamos con la Mayonesa, rectificamos de Sal y listos para montar.

Partimos la Pasta en 2, rellenamos, prensamos, rellenamos, prensamos y así hasta el final.

Justo antes de Servir aliñamos con un poco con unas gotas de limón.

¡A Comer!

Trucos y Consejos:

Aprovechemos cuando tengamos algo de Verduras Asadas, Para con un poco de Atún y un Huevo tenemos una buena base para una Lasaña.

Prefiero hacerlas individuales, para que nos queden más chulas.

Recordar de aliñar lo justo, no mola que chorree Mayonesa, Aceite o Limón.

Si No Tienes o Encuentras:

Si Te falta algo sustitúyelo por otra cosa, pero no le pongamos nada de Carne, o no le podremos decir Vegetal.

Lasaña Vegetal

Rodaballo con Herbcrush y Escabeche de Verduras

Rodaballo con Herbcrush y Escabeche de Verduras

Esta receta es un plato fresco, con muchísimo sabor, muy sana y aunque parezca súper complicada, está más que demostrado que no es así, es muy fácil de elaborar solo le tenemos que dedicar un poco de nuestro tiempo y tendremos una receta la mar de resultona.

Ir al Mercado de vuestra Ciudad, comprar todos los ingredientes, una vez en la cocina, poneos una copa de vino, una cerveza, un poco de música, y disfrutar cocinando.

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Sencilla, pero le tenemos que dedicar tiempo.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

1 Hora.

Ingredientes: (4 Pax)

1 Rodaballo de aprox 1´5 Kg. Con espinas y cabeza.

Aceite de Oliva Virgen.

Sal, Pimienta Negra.

2 Zanahorias.

100 Gr. De Calabacín.

2 Hojas de Laurel.

3 Dientes de Ajo.

Vinagre Balsámico.

Para el Crujiente de Pan, Limón e Hierbas Frescas:

Pan Rallado grueso.

Piel de 1 Limón.

Hierbas Frescas… (Estragón, Eneldo, Tomillo…).

Aceite de Oliva.

Elaboración:

Sacamos los filetes del Rodaballo, en el caso de que nos cueste a nosotros, le pediremos a nuestro pescadero de confianza que nos saque unos buenos filetes, y reservamos.

Mientras tanto, cortamos la Zanahoria a tiras, Cortamos el Calabacín a tiras Gruesas, el Ajo nos los dejaremos enteros.

En una Olla Pochamos la Zanahoria, el Calabacín, el Laurel, el Ajo en el Aceite.

Una Vez bien pochada la Verdura, le añadimos el Vinagre, rectificamos de Sal y Pimienta y reservamos.

Preparamos el Crujiente de Hierbas:

Preparamos el Herbcrush

Ponemos en un Bol el Pan, la Piel de Limón rallada, las Hierbas, Sal y toque de Aceite de Oliva.

Ponemos la Mezcla encima del Rodaballo por la parte de la Carne.

En una Sartén Antiadherente, Cocinamos el Rodaballo a la Plancha por la parte de la Piel con una Pizca de Aceite de Oliva.

Dejamos reposar el Rodaballo, y lo acabamos de cocinar al Horno, 185ºC durante 3 Minutos.

Una Vez todo a su punto nos disponemos a montar el plato.

Montaje del Plato:

Ponemos una cama de Verduras en Escabeche en la Base del plato.

Encima pondremos el Rodaballo.

Un poco del Escabeche de cocinar las Verduras, y rematamos con uso brotes de Hierbas Frescas, unas escamas de Sal en escamas y a comer.

Trucos y Consejos:

Las Verduras en Escabeche no las Cocinaremos en exceso para que nos queden Crujientes.

Para rallar la Piel del Limón es mejor usar un microplane, nos quedará más fina y mejor.

Para decorar hemos utilizado Salicornia, una Hierba de Tierra con Sabor a Mar.

Si No Tienes o Encuentras:

Rodaballo, usar otro pescado, Rape, Lubina, Salmón.

Alguna Hierba, no le pongas o sustitúyela por otra, pero siempre fresca.

Rodaballo Brutal