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sábado, 28 de diciembre de 2019

Bloody Mary... "El Cocktail"

Bloody Mary


Para mí El Bloody Mary es el Cocktail por excelencia, bueno para tomar durante todo el día.
Por la Mañana para aliviar la Resaca, al Mediodía para abrir el apetito, por la Tarde para empezar el Tardeo con alegría, y por la noche para tener un principio de Fiesta, Por la Mañana para aliviar la Resaca… y así sucesivamente.
La Historia empieza en París en el año 1920, donde se inventó el Cocktail.
El Nombre le viene de en Referencia a María Tudor que el por el 1500 mando perseguir y ejecutar a todo el mundo que profesara la Religión de Su padre Enrique VIII. De Ahí BLODDY MARY (María la Sangrienta).
A Parte de esta historia tan Sangrienta, es un Peazo Cocktail.

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Fácil.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

10 Minutos.

Ingredientes:

3/10 Partes de Vodka.
3/10 Partes de Zumo de Tomate.
Un poquito de Zumo de Limón.
Unas Gotas de Salsa Wocestershire.
Tabasco al Gusto.
Sal, Y Pimienta.
Tallo de Apio.

Elaboración:

En un Vaso Mezclador, le ponemos Hielo, el Vodka, el Zumo de Tomate, las Especies y Mezclamos con suavidad.
Servimos en Vaso alto, con una Rama de Apio para decorar.

Trucos y Consejos:

Cuando pongamos el Hielo en el vaso, y antes de añadir el Vodka, moveremos el hielo dentro del Vaso para enfriarlo bien, y así evitaremos que se nos Agüe el Cocktail.
Si tenemos el Zumo de Tomate y Vodka bien frío nos quedará muchísimo mejor.

Si no Tienes o Encuentras:

Salsa Worcestershire, no le pondremos.




viernes, 20 de diciembre de 2019

Milhojas de Fresas con Nata


Banda de Fresas con Nata

Aunque parezca mentira, a mis los postres no me van mucho.
Pero si hay algo que si me encanta son las Bandas de Hojaldre con Fruta Fresca, ya sea con Nata Montada o Crema Pastelera.
Son Fáciles, ricas y sobretodo con mucho look y muy molonas.
¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Fácil.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

30 Minutos.

Ingredientes:

Ingredientes.
1 Lama de Hojaldre.
300 Gr.  De Nata 35% MG.
Azúcar Moreno.
Vainilla.
1 Huevo para pintar el Hojaldre.
Fresas.(Muchísimas)
Gelatina de Manzana (Como la que le ponen a los Croissants).

Elaboración:

Cortamos el Hojaldre en rectángulo. De unos 12,5 Cm de Largo y 8 Cm de Ancho.
Lo Pintamos con el Huevo y le ponemos un poco de Azúcar y lo Horneamos entre dos Placas, durante 10 Min. 190ºC o coja un color dorado agradable.
Montamos la Nata con el Azúcar y la Vainilla, reservamos.
Ponemos la Nata Montada y encima las Fresas cortadas a Láminas.
Así sucesivamente.
Deshacemos la Gelatina de Manzana y pintamos la Fruta.
¡A Comer!

Trucos y Consejos:

La Gelatina de Manzana, nos ayudará a que las Frutas estén brillantes y nos aguante más tiempo.
La Podemos encontrar en cualquier Panadería y seguro que nos venderán un poco.
Para Montar la Nata es necesario que esté bien fría.

Si no Tienes o Encuentras:

Gelatina de Manzana usa otra Gelatina.

viernes, 13 de diciembre de 2019

Comida en Restaurante Sucede


Naranja y Zanahoria


En Valencia tenemos un Restaurante que tiene un legado Romano, Árabe y Mediterráneo actual, y de ahí parte el Menú que nos preparó el Chef Miguel Ángel Mayor, con una estrella Michelin.
Nada más llegar al Restaurante nos hacen pasar a una salita, al lado de unos restos de una muralla Árabe del
Esferificación de Mirto
S XII y empezó el Ágape, sentados en una mesita empezaron a desfilar los primeros aperitivos.
La primera parte del menú estaba basada en Roma antigua.
Esferificación de Mirto, un bocado espectacular, breve y conciso.
Huevo de Codorniz relleno
Le siguió un Huevo de Codorniz relleno de helado de Manzana y Yema Curada, otro bocado divertido y sabroso parece fácil, pero no lo es.
Higo Relleno


Le siguió un Higo Relleno de Hueva de Salmón y Salmón, acompañado de un Cocktail de Hidromiel.


Merengue con Anguila Ahumada.

Siguiente paso del menú fue un Merengue relleno de Anguila Ahumada.

Oreja con Espardenya
Llego el turno de una Oreja con Espardeña (pepino de mar) y Espuma de Jamón, Mar y Montaña de libro.
Salazones.


Mientras comía, no dejaba de mirar un apartado con Salazones y por  llego el Turno de Los Salazones, de Lengua de Vaca, Lengua de Cerdo, Solomillo de Cerdo y Corazón de Atún, brutales, le acompaño un Solomillo de Pato macerado en Caldo de Aceituna, espectacular.
Mejillones en Escabeche
Tartaleta de Berberechos
Una Vez dimos cuenta de los aperitivos, pasamos al restaurante a seguir con la comida.
Unos Mejillones en Escabeche, seguidos por una Tartaleta con Berberechos un bocado fino, original y precioso.
Ostra con Caldo de Pepino, nos limpió la boca y nos preparó para seguir disfrutando.
Carpaccio de Trufa.
Sardina con Base Merengada y Helado de Berenjena Espectacular los dos Bocados.
El Carpaccio de Trufa con Carbonara me pareció riquísimo, muy fino en Boca.

Escorpa con Garbanzos 
Le siguió Escorpa con Garbanzos frescos y Esterificación de Garbanzos, todo pequeños bocados llenos de sabor.

Foie Marinado en Miel


Foie Marinado en Miel, con Puré, uno de mis favoritos.
Siguiente plato Navajas con Nuez de Macadamia.
Para acabar la Parte Romana, nos zampamos un Solomillo de Liebre con Encurtidos.
Empieza el Menú Árabe:
Salmonete con Guiso de Espagueti de Brócoli
Salmonete con Guiso de Espagueti de Brócoli.

El Siguiente es un espectáculo, Oreja de Liebre, con Dátil Verde y Bebida de Jengibre y Menta.
Cuello de Cordero Guisado envuelto en Acelga.
Otro de los Maravillosos platos que siguió al Menú, Cordero con Hinojo, Contundente y Fresco.
Y empezamos con los Postres:
Arroz Fermentado
Panal de Abeja
Panal de Abeja, Arroz Fermentado y Pan Hojaldrado, Muy Bueno, brutal.
El siguiente nos refresco, y nos ayudó a dar el último empujón:
Helado de Rabano y Frambuesa
Naranja y Zanahoria, distintas Texturas, Temperaturas se mezclaban en boca.
Helado de Rábano y Frambuesa, buena mezcla.
Para acabara con unos Petit Fours.
En Resumen, espectacular Menú, bien elaborado, muchos sabores y multitud de Platos.
Una Maravilla, con ganas de Volver.





















sábado, 7 de diciembre de 2019

Sal de Pimentón de la Vera



Una buena base de cocina es poder jugar con varios ingredientes para conseguir productos Gourmets.
En este caso vamos a jugar con una Sal Maldon y un Pimentón de la Vera y mucha imaginación.
¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Bajo.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

5 Minutos.

Ingredientes:

Todas las Cantidades irán en función de lo fuerte que os guste el sabor de la Sal de Pimentón.
Yo le voy añadiendo hasta obtener el color que me gusta.
Sal Maldon.
Pimentón de la Vera.

Elaboración:

En un Bol Mezclamos la Sal con el Pimentón.
Final.
Que podemos hacer:
Rematar varios Tipos de Platos y Tapas.
Para muestra un botón.
Rape all i pebre
Pulpo a feira

Trucos y Consejos:

Nada que decir, hacer un poco más y guardarlo.

Si No Tienes o Encuentras:

Pimentón de la Vera, usa Pimentón Normal.
Sal Maldon, usa Sal Normal.