Buscar

Traducir

sábado, 30 de marzo de 2019

Comida en el Restaurante Indochina Ly Leap

Rest Indochina


En pleno centro de Barcelona tenemos un Restaurante tenemos a un Restaurante Asiático donde no solo la comida es original y brutal llena de sabores, texturas y aromas.
El otro punto fuerte del Restaurante lo encontramos dentro del mismo.
La gran mayoría de las mesas están sobre un lago artificial, con sus carpas y demás peces, la decoración se complementa con cientos de orquídeas, Palmeras y figuras talladas por todo el restaurante.
La comida es una cosa aparte, la compañía era inmejorable, acudí con mi hijo, que es un gran Gourmet y disfrutamos como autentico enanos.
Primer Acto
Empezamos con el menú corto y os relato como nos fue:

El primer acto fue una Flor de Crisantemo, Pasta Crujiente, langostino y corazón de Ciruela.

Segundo Acto
Para el Segundo acto nos pusieron una Sopa Khmer con Calabacín. Un buen fondo de pollo con el calabacín crudo muy bestia.

Tercer Acto
El tercer acto fue La Rosa del Desierto rellena de Carne, Gambas e hierbas frescas al Vapor con Salsa de Soja Dulce, una brutalidad llena de sabores, rico rico.

Cuarto Acto
Para el cuarto acto tuvimos Un Carre de Verduras entre dos texturas de Arroz y toque de Menta. El juego de texturas me pareció espectacular, y el toque picante te dejaba el paladar con ganas de más.
Quinto Acto

El Quinto acto y para desengrasar Ensalada de Pulpo con micro mezclum y coulis de Mango, algo fresco para limpiar el paladar y seguir disfrutando de la comida.

Sexto Acto
El Sexto acto fue divertidísimo, La Luna que se va. Langostinos picados, ligeramente Acidulados con Citronella, plato donde teníamos que hacer la mezcla, divertido y buenísimo.

Séptimo Acto
En el Séptimo acto nos planteamos seguir cambiar al menú largo, Pollo Adobado en Especies y cocinado a baja temperatura acompañado de micro verduras fermentadas, una vez lo pruebas sabes que has elegido bien el cambio de menú.

Octavo Acto
El Octavo acto tuvimos un bocado contundente Ternera Macerada con 3 Hierbas medicinales, Citronella, Galanda y Curcuma. Vinagreta de Chalotas y Pimienta Voatsiperifery,
Plato brutal con muchísimos matices.

Entre el Octavo y el Noveno acto nos pusieron una guarnición de Arroz Verde, Perfecto para acompañar.
Noveno Acto

Para acabar con la parte Salada el Noveno acto tuvimos Cerdo lacado en 5 especies con salsa de Tamarindo… cosa más rica, quizás el mejor plato de todo el menú.

Empieza lo Dulce
Aquí empezaba la Parte dulce del Menú, empezamos con Quebradizo de sableé, crema de lima y helado de albahaca thai.
Preparando el estómago para una digestión divina.

Último Acto
Y para acabar tuvimos Crema de Coco con Mango Fresco, nada como un poco de fruta fresca para acabar de comer.

Lo Dicho, si queréis ir a comer, en un sitio donde la Comida y la decoración del local van de la mano, no lo dudéis, Indochina es vuestro restaurante.
Si Buscáis un Restaurante donde buscáis sabores, texturas y Aromas, tampoco dudar, Indochina es vuestro Restaurante.












sábado, 23 de marzo de 2019

Carpaccio de Bacalao Ahumado con Espuma de Fruta de la Pasión



Carpaccio de Bacalao con toque de Espuma de Fruta de la Pasión
Cuando no sabes que hacer para cenar, un Carpaccio siempre te da Glamour a la cena.
Encima con un poco de gracia le damos un toque brutal.

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Teniendo un buen bacalao ahumado, Facilísimo.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

10 Minutos.

Ingredientes:

ingredientes
Espuma de Fruta de la Pasión Ver esto.
Bacalao Ahumado.
Sal Maldón.
Pimienta Rosa de Jamaica.
1 Limón.
Aceite de Oliva.
Brotes y Flores Varias.

Elaboración:

En un Plato añadimos un Toque de Aceite de Oliva y ponemos los filetes de Bacalao Ahumado.
Le ponemos un toque de ralladura de Limón, toque de Pimienta un poco de Sal, pero cuidado no nos pasemos.
Y al final le ponemos la Espuma de Fruta de la Pasión.

Trucos y Consejos:

Pocos consejos, solo buscar un Bacalao de Calidad.

Si No Tienes o Encuentras:

Espuma de Fruta de la Pasión, podemos poner un poco de la fruta fresca por encima.
Fruta de la Pasión, podemos poner otra o no le pongas.
Bacalao, podemos usar Salmón.


Carpaccio de Bacalao

domingo, 10 de marzo de 2019

Tosta de Pan de Aceitunas con Pollo Salteado,Calçots, Romesco y Queso Cheddar

Tosta Acabada


Step 1


Una cena puede ser aburrida o divertida, así que no nos pongamos nerviosos, démosle un toque de gracia y hagamos que sea divertida para todo el mundo.
¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Sencillo, sencillo.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:
Step 2

15 Minutos.

Ingredientes
Ingredientes: (3 Raciones)

6 Rebanadas de Pan de Aceitunas.
8 Calçots Limpios.
3 Pechugas de Pollo.
30 Gr. De Salsa Romesco.
50 Gr. De Queso Cheddar.
Aceite de Oliva.
Sal y Pimienta Negra.


Elaboración:
Step 3

Step 4
En una sartén salteamos los Calçots cortados a Juliana, una vez están bien cocinados añadimos el Pollo cortado a tiras finas.
Tostamos el Pan, les untamos un poco de Romesco, le ponemos la mezcla de Pollo y Calçot un toque de Queso Rallado y a comer…


Trucos y Consejos:
Step 5

Step 6
No tostemos mucho el Pan para que nos sea más fácil comerlo.

Si No Tienes o Encuentras:

Calçots podemos usar Cebolleta Fresca.



Rocas de Almendras Saladas y Chocolate Blanco


Bombones Varios

Seguimos con las recetas que ya hemos practicado antes.
Hoy tendremos la suerte de mezclar el Salado con el dulce.
No nos asustemos y…
¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:
Ingredientes.

Fácil.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

20 Minutos de Cocinado y 12 Horas de Reposo.

Ingredientes:

Fundimos el Chocolate
100 Gr. De Chocolate Blanco.
60 Gr. De Almendras Saladas.

Elaboración:

Fundimos el Chocolate y una vez este deshecho y una vez esté bien mezclado añadimos las Almendras fileteadas.
Mezclamos bien todos los ingredientes y con 2 Cucharitas vamos haciendo pequeños montoncitos.
Meclamos las Almendras
Dejamos que se enfríen y cojan textura y…
¡A Comer!

Trucos y Consejos:

Cuando utilicemos Almendras o Chocolate utilizar de muy buena Calidad, y a poder ser producto nacional.

Formamos las Rocas
Si No Tienes o Encuentras:

Chocolate Blanco Usaremos Negro.
Almendras Nueces.       





miércoles, 6 de marzo de 2019

Truco de Como sacar los Gajos de una Naranja

Tapa de Naranja


Muchas ensaladas, tapas y postres requieren de unos gajos de Naranja limpios y perfectos.
La Manera más sencilla para conseguirlos es leer atentamente mis instrucciones y practicar mucho.
En unas cuantas Naranjas conseguiremos hacer unos gajos maravillosos y con gran rapidez.
¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Medio.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

10 Minutos la Primera Naranja.
El Resto serán cada vez más rápidas.

Ingredientes:

Naranjas.
Utensilios:
1 Puntilla (Cuchillo Pequeño).

¿Cómo se hace?

Primer Paso:
Pelamos la Naranja procurando no dejar nada de Piel ni parte Blanca.
Mirar estas fotos os ayudarán muchísimo.
Segundo Paso:
Colocamos la Puntilla buscando las membranas, es decir: los compartimentos que tienen las Naranjas.
Por cada gajo necesitaremos dos cortes, al menos hasta que no tengamos práctica.

Trucos y Consejos:

Busquemos una Puntilla muy afilada.
Naranjas lo más frescas posible.

Si No Tienes o Encuentras:

Solo necesitamos Naranjas, así que …