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| Carpaccio de Ternera sobre cama de Rissotto de Quínoa |
Cuando
tienes tiempo, ganas, producto e invitados con la mente abierta, podremos
preparar este platazo, con el que triunfaremos seguro.
¡A Cocinar
Cobardes!
NIVEL DE DIFICULTAD:
Medio.
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
45 Minutos.
Ingredientes: (4 Pax)
200 Gr. De
Quínoa.
50 Gr. De
Nata 35%.
20 Gr. De
Mantequilla.
240 Gr. De
Carpaccio de Ternera.
60 Gr. De
Queso Parmesano.
Sal,
Pimienta Blanca.
Un Poco de
Aguacate para darle más cremosidad.
Gotas de
Limón.
Aceite de
Oliva.
1 Chalota.
1 Vasito de
Vino Blanco.
Caldo de
Verduras suave.
Granos de
Pimienta de Jamaica para decorar.
Elaboración:
Lavamos la
Quínoa, para asegurarnos que está limpia de impurezas y polvo.
Una Vez
tenemos a nuestra protagonista bien limpia, procedemos a cocinarla, para ello
tenemos el Caldo de Verduras, y la cocinaremos hasta que veamos que empieza a
abrirse los granos.
Mientras,
cortaremos la Chalota Brunoisse y la sofreiremos con un poco de Aceite de
Oliva.
Añadimos la
Quínoa dentro de la olla de la Chalota y añadiremos la Nata, y la Mantequilla
sin dejar de remover, tenemos que asegurarnos que poco a poco va cogiendo
textura.
Una Vez
Cocida rectificamos de Sal y Pimienta.
Montaje del Plato:
Ponemos en
la Base del Plato la Quínoa.
Encima las
láminas de Carpaccio de Ternera.
Rectificamos
de Sal, Pimienta, Aceite de Oliva y las Gotas de Limón.
Unas Lascas
de Parmesano que nos quede bien chulo…
Si tenemos y
queremos, podemos poner unos Brotes.
Trucos y Consejos:
Es
importantísimo lavar bien la Quínoa, si no queremos encontrarnos con tierra en
nuestro Rissotto.
Podemos
aliñar el Carpaccio antes de Ponerlo encima del Rissotto.
El Carpaccio
lo podemos comprar ya Cortado nos será más fácil realizar el Plato.
Si no Tienes o Encuentras:
Quínoa,
podemos utilizar Cous Cous.
Carpaccio de
Ternera, podemos gastar cualquier otro tipo de Carpaccio Carne o Pescado.
Pimenta Rosa
o de Jamaica, usa un poco de Pimienta Negra.
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