Figura de Chocolate

Figura de Chocolate

No nos vamos a complicar mucho la vida en este caso, solo buscamos un poco de tiempo e imaginación, algún que otro molde para Chocolate y ganas de jugar, así que abrochémonos los cinturones, pidamos ayuda a los peques de la casa y …

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Medio, necesitamos un poquito de Técnica nada más.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

1 Hora de Elaboración.

Chocolate Negro

2 o 3 Horas de Reposo en Nevera.

Ingredientes:

500 Gr. De Chocolate Negro de más de 50 %.

Elaboración:

Fundimos el Chocolate

Fundimos el Chocolate al Baño María o al Micro.

Una Vez fundido tenemos que enfriarlo hasta llegar a los 37ºC más o menos.

Rellenamos los moldes, quitando el exceso de Chocolate, dejamos reposar.

Vamos sacando las medias esferas, y las dejamos enfriar en la nevera.

Rellenamos las medias esferas de caramelos, frutos secos… y las pegamos usando un poco de Chocolate.

Dejamos reposar y nos disponemos a recorrer el último tramo del juego.

Con una buena base de Chocolate vamos poco a poco pegando bolas a nuestro antojo.

Listo Figura de Chocolate lista¡¡¡

Trucos y Consejos:

El Chocolate lo tenemos que Templar para que el Chocolate no se nos vuelva de un color claro, y así también estará crujiente.

Si no Tienes o Encuentras:

Chocolate Negro… esperaremos a poder encontrarlo para hacer esta figura.

Figura de Chocolate

Truco Para Tener Tomate Frito Casero y Rápido

Raviolis con el Tomate Frito Casero

A todo el mundo nos gusta poder comer una Pasta con Tomate y Albahaca.

Cual es mayor problema? A mi entender el Tomate tiene que ser de Calidad, un Tomate Frito Casero no tiene nada que ver con un Tomate Frito de Bote, el Casero solo tiene un Problema y es el tiempo de elaboración, y que al final el Tomate Va saltando por todos los lados y nos deja la Cocina hecha un Cristo.

Con este pequeño truco podremos tener Tomate Frito Casero en muy poco tiempo.

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Fácil.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

2 Hora.

Ingredientes:

Tomate a Dados listo

1 Bote de Tomates A dados. (1 Kg Aprox)

4 Dientes de Ajo.

1 Cebolla.

2 Zanahorias.

Aceite de Oliva.

Sal, Azúcar.

Elaboración:

Ponemos el Aceite de Oliva ...

Para empezar, en una Olla Express ponemos el Aceite de Oliva, la Cebolla, la Zanahoria Picada y los Dientes de Ajo Enteros.

Lo sofreímos bien durante 5 Minutos.

Ratito en la Olla Express

Añadimos el Tomate, ponemos un poco de Sal y Azúcar cerramos la Olla Express y lo dejamos cocinando durante 45 Minutos.

Una vez Transcurridos este tiempo, y cuando podamos, abrimos la Olla express, Rectificamos de Sal y Azúcar.

 Trituramos un poco si nos gusta el Tomate fino o lo dejamos si nos gusta encontrar tropezones, lo ponemos en tapers y una vez frío los guardamos en congelador.

Si sabemos como podemos hacer la conserva clásica de toda la vida. Mirar esta Receta.

Que podemos elaborar:

Es un Tomate frito, salsas para pastas, bases de guisados, arroces...

Ver ideas......

Trucos y Consejos:

Hacer más de la cuenta y guardarlo para otra veces.

Dejarlo un poco más soso de la cuenta porque es una receta base, ya rectificaremos cuando remataremos en el momento oportuno.

Si no Tienes o Encuentras:

Bueno es muy básico,  lo único difícil puede ser encontrar una Olla Express, en este caso utilizaremos una olla normal dejándolo más tiempo.

Raviolis con Tomate Casero

Burrata con Pesto Genovés, Pequeños Brotes y Jamón

Burrata con Pesto Genovés y Pequeños Brotes

La Burrata nació de una manera totalmente fortuita, como muchísimas nuevas recetas.

En este caso, buscaban una manera para aprovechar lo que sobraba de la producción de Mozzarella, y de Subproducto a uno de los mejores Quesos Frescos que para mí existen hoy en día.

Probarlo, no lo dudéis.

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Fácil, Fácil.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

Si tenemos el Pesto hecho 5 Minutos

Ingredientes: (1 Platazo)

Ingredientes

1 Pieza de Burrata de unos 200 GR.

75 Gr. De Pesto Genoves.Recetón para todo el mundo así no tenemos que ejercitar la memoria

Step 1

Poco de Jamón Serrano.

1 Tomatito Cherry.

Mezclum variado.

Aceite de Oliva Virgen.

Sal, Pimienta Negra.

Elaboración:

Step 2

En un Plato Chulo, ponemos un poco de Pesto debajo.

Encima la Burrata.

Alrededor El Tomate Cherry para decorar con un poco de Jamón, unos Brotes de Mezclum.

Aliñamos con Aceite de Oliva, Sal, Pimienta Negra y a Comer.

Trucos y Consejos:

Step 3

Utilizaremos un Plato Hondo, así el Pesto no se nos ira de fiesta y nos manchará el mantel de la mesa.

La Burrata dejar que se atempere un poco para evitar ese frió de nevera.

Si no Tienes o Encuentras:

Step 4

Step 5

Burrata podemos usar Mozzarella, pero no se os ocurra gastarla Rallada.

Cucharita de Sobrasada COSTA DE SALAZAR con Manzana Caramelizada y Crujiente de Chirivía

La Tapa Lista

¿Os parece difícil? No tengamos miedo, solo tenemos que tener todos los ingredientes y 15 Minutos para tener más que una Tapa, un Tapón y no de botella…

Animaros..

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Sencillito.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

2 Horas… Que va es Broma ..

15 Minutos.

Ingredientes

Ingredientes:

4 Cucharitas de Pasta Brisa ( Se encuentran con facilidad).

½ Manzana Golden.

Sobrasada COSTA DE SALAZAR No os cortéis y ser generosos.

Azúcar Moreno.

Nuez de Mantequilla.

Crujiente de Chirivía Ver una pistaca aquí

Cilantro Fresco.

Elaboración:

Caramelizamos las Manzanas

Cortamos la Manzana a láminas.

En una Sartén ponemos la Nuez de Mantequilla, el Azúcar y lo calentamos… Aquí tendremos el Caramelo.

Ponemos una hojas de Cilantro y la Manzana y la Cocinamos lo justo para que se cocine, pero que no se quede blanda, 4 Minutos.

Finalmente y con el fuego apagado ponemos la Sobrasada cortada a daditos, le damos una vuelta y ponemos la mezcla encima de la cucharita.

Unas Flores de Cilantro, el Crujiente de Chirivía y a comer ¡

Sobrasada Buena Buena

Trucos y Consejos:

Poner la mezcla encima de la Cucharitas, justo antes de comer para evitar que se reblandezcan.

Utilizar una buena sobrasada Ver aquí…

Si no Tienes o Encuentras:

Cucharitas, usar Mini Vol au vents o Tartaletas pero la Cucharita le dará look.
Crujiente de Chirivía usar otro. Para los olvidadizos, Os lo recuerdo ver aqui

Cucharita con Sobrasada y Manzana Caramelizada

Cutney de Caqui Persimon

Chutney de Persimón



La Palabra Chutney proviene de la palabra Chatni que en indio viene a ser como encurtido.

El Chutney no deja de ser una mermelada de fruta o verdura, con toques agrios y muy especiada, eso sin llegar a profundizar mucho y para que todo el mundo lo entienda.

Se utilizaba antiguamente, para conservar las frutas maduras, las verduras e incluso para aprovechar esas calabazas o calabacines enormes pero sin nada de sabor, gracias al Chutney, les aportaban algo de gracia.

La base como he dicho es una Fruta o Verdura, un Acido vinagre o limón y especies varias: Canela, Guindilla, Clavo, Pimienta, Ajo...

Es una buena receta para acompañar Fiambres, Quesos, o cualquier cosa que se nos ocurra.

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Fácil.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

2 Horas, teniendo en cuenta que la mayor parte del Tiempo es de cocción.

Ingredientes:

Ingredientes

300 Gr. de Caquis Persimón comprados o hechos por nosotros mismos. Para los incrédulos ver aquí

50 Gr. de Vinagre de Jerez

50 Gr. Azúcar.

15 Gr. Sal.

Especies yo le pondré cardamomo, clavo, canela.

Agua si es necesaria.

Todos estos ingredientes los podremos variar según nos guste más o menos especiado, ácido, dulce...

Elaboración:

Caqui Cortado con Gracia

Pelamos los Caquis y los Cortamos a dados.

Infusión de las Especies.

En una olla ponemos el Vinagre, lo calentamos y en el deshacemos todas las especies.

Añadimos los Caquis Troceados.

Cocinamos a fuego lento, hasta conseguir la textura que más nos guste.

Trucos y Consejos:

Si tenemos botes de cristal, limpios nada más apagar el fuego podemos rellenarlos y así conseguir una esterilización y hacer que nos duré por más tiempo el Chutney.

Siempre podremos aprovechar cuando la verdura o fruta está más barata y cocinar más cantidad.

Ahora que vienen las navidades, esta receta nos viene de lujo para acompañar, Foies, Carnes frías, Tablas de Quesos, etc...

Si no Tienes o Encuentras:

Caquis, usa otra fruta.

Alguna especie, no le pongas.

Vinagre de Vino Blanco usa de Jerez o incluso Limón.

Rollitos de Queso de Cabra con Chutney de Persimon

 Aquí tenemos una receta que hemos substituido el Membrillo por el Chutney, cosa que le va a dar mucho carácter al plato ver receta Recordemos la receta principal