Hummus de Berenjena con Yogurt

Hummus de Berenjena Asada
con Yogurt

No todos los Hummus son en base a Garbanzos, en este caso, tenemos una Berenjena Blanca, un poco de Yogurt y mucha imaginación.
Va, no os arruguéis y...
¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Medio.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

2 Horas teniendo en cuenta que tenemos que asar la Berenjena.

Ingredientes:

Berenjenas Listas para Asar.

3 Berenjenas Blancas.

1 Yogurt Natural.



Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sal, Pimienta Blanca.

Comino, Pimentón Dulce.

Un poco de Menta.

Elaboración:

Asamos las Berenjenas

Asamos las Berenjenas, durante 1h 30 Minutos, a 145ºC.

Les pondremos un poco de Sal y Aceite de Oliva.



                                                                                  Una vez asadas, las Pelamos y reservamos la Carne y la Piel.

Pelamos la Berenjenas
y reservamos la Carne.

Con la Piel de la Berenjena tenemos una receta acojonante.Mirar...Peazo Receta sin tirar nada eh¡¡¡¡¡

Picamos la Carne de la Berenjena y le pondremos las especies, un poco de Aceite de Oliva.

Mezclamos el Yogurt
a la Berenjena.

En un Bol ponemos el la Mezcla de la Berenjena, le añadimos el Yogurt y lo mezclamos todo bien.

Lo ponemos en un Bol para servir, lo acompañamos de unas Tostas o Crakers.

Trucos y Consejos:

Si las Berenjenas son un poco Viejas, es posible que tengan un sabor muy fuerte y amargo. Siempre le podremos rebajar el Sabor con más Azúcar.

Si no Tienes o Encuentras:

Berenjenas Blancas usar de las Normales.

Comino no le pongas.

Yogurt Natural usaremos Queso Crema.

Hummus de Berenjena Con Yogurt

Pulpo con Dentie de Berenjena

Pulpo con Dentie de Berenjena

El Pulpo siempre mola mucho, hoy os dejo un recetón digno de los más cocinillas, probarlo, disfrutar, y...
¡A Comer Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Medio.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

Si el Pulpo esta Cocido 30 Minutos.

Ingredientes: (4 Pax).

4 Patas de Pulpo Cocidas. De Angulas Aguinaga.

Las Pieles de 2 Berenjenas Asadas.Chulas como estas!!!

Aceite de Oliva Virgen.

Sal Maldón.

Pimienta Negra en Grano.

Elaboración:

Picar la Piel de Berenjena en un Mortero

Horneamos las Pieles de las Berenjenas que hemos Asado y Pelado anteriormente, durante 25 Minutos a 130ºC.

Una vez bien deshidratadas y Crujientes, las Picaremos en un Mortero hasta conseguir un polvo.

Añadimos un poco de Aceite de Oliva

En el mismo mortero pondremos un poco de Aceite de Oliva y dejamos un par de minutos para que rehidrate la piel de la Berenjena. Y Asi tenemos lo que en cocina se denomina Dentie.

Ponemos el Aceite por Encima
del Pulpo.

En una Sartén con una gota de Aceite de Oliva Cocinaremos el Pulpo y con un pincel le iremos poniendo un poco del Dentie por encima de las Patas del Pulpo.

Cortaremos el Pulpo a Rodajas le pondremos un poco de Sal Maldón y listo.

A comer¡¡¡¡

Trucos y Consejos:

Si podeis hacer el Pulpo a la Brasa no lo dudeis darle Caña.

Si teneis una Thermomix podreis picar las pieles de la Berenjena en un minuto.

Si no Tienes o Encuentras:

Sal Maldón usar otra Sal.

Pulpo con Dentie de Berenjena

Cocktail de Gambas S XXI

Cocktail de Gambas S XXI

El Cocktail de Gambas es el entrante de referencia en las bodas de los años 70- 80.
Aun siguen habiendo restaurantes donde es el plato estrella.
Hoy os propongo un juego y una variación táctica probarlo y...
¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICUTAD:

A pesar de lo que estáis viendo Muy fácil.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

15 Minutos.

Ingredientes (4 Pax)

24 Gambas Grandes Cocidas.

Ingredientes.

Piña Natural.

1 Tomate Maduro.

Salsa Rosa.

Sal, Pimienta Rosa.

Brotes.

Flores.

Elaboración:

Esto es muy fácil, hacemos daditos con la Piña y el Tomate reservamos.

En un plato chulo ponemos un poco de Salsa Rosa. (En breve si alguien quiere hacerla y no sabe os pasaré una receta).

Cuando pongáis la Salsa Rosa darle un toque de gracia.

Entre medias iremos poniendo las Gambas Cocidas los dados de Piña, los de Tomate, los Brotes, Flores y Salpimentaremos.

En la foto doy una idea pero a vuestro aire.

Listo a Triunfar.

Trucos y Consejos:

Las Gambas si podéis quitarles el intestino, para que queden más finas y ricas.

Si no os quedan plantadas como las mias no os desesperéis: Con un Cuchillo cortarles la base y asi no caeran.Todas las Fotos de Comida tienen truco.

No llenéis mucho el plato, con el tiempo que hemos empleado podremos preparar otra cosa y dar variedad.

Si no tienes o Encuentras:

Gambas Cocidas usad Langostinos o Cocedlas Vosotros mismos hombre!!!

Brotes o Flores ... A ver unas Hojitas de Lechuga Que no sea Iceberg Vale, en cuanto a las Flores ¿Estáis seguro que no podéis encontrar alguna Flor cerca de casa????  Bueno no le pongáis.

Salsa Rosa bueno la Base es Mayonesa y Ketchup tambien le podemos poner algún licor... Bueno en Breve os lo explico bien.

Aquí tenemos una foto de un Cocktail de 1.975  y Otra del 2015 ¿Notáis alguna evolución?

Año 1975

Año 2.015

Rollito de Lomo con Duxelle de Champiñones y Salsa de Cerveza

Rollito de Lomo con Duxelle de Champiñones
y Salsa de Cerveza

Lomo de Cerdo, Champiñones, y un Cervezón.
Le damos un golpe de mi magia y...
¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Fácil

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

30 Minutos.

Ingredientes (4 Pax):

Ingredientes

8 Filetes de Lomo.

4 Champiñones.

1 Cebolla Pequeña.

Sal, Pimienta Negra.

Un poco de Queso de Cabra.

1 Lata de Cerveza (Fría).

Aceite de Oliva virgen.

Elaboración:

Picamos los Champiñones y la Cebolla a daditos pequeños.

En una Sartén, con un poco de Aceite de Oliva, sofreímos la Cebolla y los Champiñones.

Reservamos.

Ponemos el Lomo entre Film Transparente, y con una mano de Mortero le damos unos golpes para dejarlos bien finos.

Ponemos parte de la duxelle de Champiñones y un trocito de Queso de Cabra, y los enrollamos.

Enrollamos los Filetes

En la misma sartén cocinamos los Rollitos, los cocinamos un poco, y para aprovechar el resto de la Duxelle ponemos la ponemos en la Sartén, le damos una vuelta y...

¿Os acordáis de la Cerveza bien fría?.

Pues después de darle unos buenos sorbos la añadimos en la Sartén.

Cocinamos dejamos reducir la Cerveza, añadimos los Rollitos de Lomo, los cocinamos tres minutos y a comer.

Trucos y Consejos:

Para emplatar de manera diferente el Lomo, lo cortamos en dos un poco de salsa y a correr.

Si no Tienes o Encuentras:

Lomo usad Filetes de Pollo.

Queso de Cabra usad Gouda o Cheddar.

Filete de Lomo con Duxelle

Tomates Cherrys Confitados a baja temperatura.

Tomates Cherrys Confitados a Baja Temperatura

Una guarnición simple, pero sabrosa. Sencilla, pero Glamurosa, y...
¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD

Bajo.

TIEMPO DE PREPARACIÓN

10 Minutos.

Más 25 Minutos de Horneado.

Ingredientes:

Ingredientes

1 Ramita de Tomates Cherrys por persona.

Azúcar, Sal, Pimienta Negra, Aceite de Oliva.

Tomillo, Romero Fresco.

Todos los ingredientes al gusto del consumidor.

Elaboración:

Ponemos en una bandeja de Horno los Tomates.

Aliñamos con el Azúcar, la Sal, la Pimienta Negra recién Molida el Aceite de Oliva y las Hierbas Frescas.

Horneamos a unos 120ºC hasta que los Tomates estén Blanditos. Al ser Tomatitos Cherrys no nos debería llevarnos mucho rato.

Unos 25 Minutos serán suficientes.

Trucos y Consejos:

Confitar se refiere a cocinar a baja temperatura para mantener bien los sabores.

Si no Tienes o Encuentras:

Hierbas Frescas usa otras, Albahaca, Laurel, Cilantro.

Tomatitos Cherrys usa de Rama procurar que estén maduros.

Tomates Cherrys Confitados a Baja Temperatura