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| Carpaccio de Boletus |
En Llagostera, pueblo cercano al centro de la Costa Brava, apartado del Bullicio turístico nos
encontramos un restaurante donde tienen una filosofía de vida y de cocina de la
cual tendríamos que aprender todos nosotros.
A Parte del
famoso Slow food, que como ya
sabemos es una asociación fundada e Italia en 1989 donde la Gastronomía es en
base a la pureza, frescor de los alimentos.
Donde están
sometidos a La Arca del Gust, donde trabajan alimentos olvidados por el estrés de
la vida la moderna.
Y donde son un Baluart,
donde ayudan a los payeses
locales, donde los productos son de Km
0, productos que están a menos de 100 Km del Restaurante en sí.
Buenos
después de toda esta charla, es para que nos demos cuenta de todo el trabajo
realizado por esta pareja.
Es un
Trabajo brutal, ayudando e impulsando a economía local, trabajando un
productazo de bueno, fresco y con todo el sabor.
El
Restaurante es una Masía típica de la zona, con sus animales, su pequeño
huerto, bien cuidado.
Una Vez
llegamos ahí nos atendió la María que no solo trabaja en el comedor, sino que
además se encarga de los postres, que por cierto están de vicio.
Nada más
llegar y sentarnos nos dio la Carta y nos enseñó una cesta con unos Boletus que
dejaban un aroma brutal por toda la sala.
Ahí nos
dejamos llevar por los consejos de la María y empezaron a traernos platos.
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| Ensalada de Queso Fermio |
Pedimos
varios platos a compartir, y la primera sorpresa fue que no dejaron los platos
a centro mesa, nos hicieron medias raciones, cosa que veo brutal.
El primer
plato fue Ensalada de Queso Fermio, Anchoas, Aceitunas Negras y Albahaca
el Queso Fermio es un Queso de Vaca de Pasta Blanda, el sabor de la Ensalada
tan fresco, tan rico tan bien conjuntado los sabores, vamos que para empezar la
cena nos dejó con ganas de más.
Le siguió
los Boletus, los cuales llegaron en forma de Carpaccio con cítricos, cuando
te traen unos Boletus recién cogidos, y en apenas unas horas los tienes en un
plato rico rico.
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| Carpaccio de Jabalí |
Como somos
muy obedientes y nos dejamos llevar, nos trajeron otro Carpaccio, en este caso Carpaccio de Jabalí con Aceite de Trufa, Carne
cruda, bien aliñada, y con Trufa, qué más puedo pedir.
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| Panegal |
Para acabar
con la parte Salada de esta maravillosa cena nos pusieron Panegal con Patatas, Tomate y
Cebolla, el Panegal es de la familia de la Escorpa y al ser un pescado
de roca tiene muchísimo sabor, aunque creo que el truco de este plato es la
sencillez, y por supuesto la materia prima, que esta para ponerle un piso en
centro de lo buena que esta.
Y para
acabar con la parte dulce nos ofrecieron dos postres espectaculares.
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| Tarta de Manzana |
El primero
de ellos era una Tarta de Manzana con un
Helado de Canela, una fina base de Hojaldre, Manzanas y Helado. ¿Parece
fácil no? Pues tiene más complejidad de la que os pensáis aunque el resultado
es fenomenal.
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| "Huevos Fritos" |
El siguiente
postre era un Huevo frito con Patatas…
si era un Trampantojo, Brutal el sabor tipo Crema Catalana.
Bueno lo
dicho si estáis cerca del Restaurante Ca la María no dudemos, entrar, comer y
disfrutar.
