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| Taco de Manitas de Cerdo con Salsa Picante. |
Me encanta
las Manitas de Cerdo, de cualquier manera, Guisadas, en Carpaccio,… vamos de
cualquier manera.
El único
problema es comerlas cuando tenemos invitados, ahí no podemos ensuciarnos las
manos comiendo las manitas de Cerdo con las Manos.
Que
realmente es como mejor están.
Hoy os
enseño hacer un taco con los Manitas Cocidas.
¡A Cocinar
Cobardes!
NIVEL DE DIFICULTAD:
Medio.
TIEMPO DE ELABORACIÓN:
3 Horas de
Cocinado.
12 Horas en
Nevera para que se asienten las Manitas.
Ingredientes: (4 Pax)
Para Cocinar las Manitas:
4 Manitas de
Cerdo.
2 Cebollas.
2
Zanahorias.
1 Hoja de
Laurel.
Para la Salsa:
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| Ingredientes |
2
Cebolletas.
2
Guindillas.
1 Ajo.
2 Tomates
Maduros.
Taza de Café
de Vino Blanco.
Un poco del
Caldo de Cocción de las Manitas.
Sal y
Pimienta Negra.
Aceite de
Oliva.
Elaboración:
Cocinamos
las Manitas de Cerdo en una Olla Express.
Esto es la
parte fácil.
Ponemos todo
en la Olla Express.
Cocinamos 2
Horas.
Sacamos las
Manitas, las Deshuesamos en Templado y las Ponemos dentro
de un Molde para que coja la forma deseada.
Rematamos el Plato:
Desmoldamos
el Molde con las Manitas.
Las Cortamos
en 4.
En una
Sartén las Marcamos con un poco de
Aceite de Oliva.
Retiramos y
en la Misma Sartén, sofreímos el Ajo, la Cebolleta y la Guindilla.
Añadimos los
Tomates Concasse, Si Tenemos dudas Consultar aquí un
poco del Caldo de Cocción de las Manitas y cocinamos.
Emplatado:
Ponemos el
Taco de Manitas en el Plato.
Salseamos y
decoramos con unas Escamas de Sal y una Hierba Fresca.
Trucos y Consejos:
Cuando
deshuesemos las Manitas tendremos que hacerlo en Caliente.
Y Cuando
Formemos el Taco procuraremos que no esté la Carne Fría, si no, no se nos
pegará.
Si No Tienes o Encuentras:
Guindilla,
podemos usar Pimentón Picante u otro tipo de Aji.
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| Taco de Manitas con Salsa Picante. |
