Comida en el Restaurante Melanosporum

Carpaccio de Presa Ibérica con Trufa

 

Siguiendo con la ronda de Restaurantes a los que vamos a comer mi Melanosporum que esta en la Localidad de Mora de Rubielos, en Teruel.

El Restaurante esta dentro de un Hotel,...

Y como su nombre indica están especializados en Trufa Negra en este caso la Melanosporum, muy típica de la Zona, y que Casualidades de la vida es la mejor época para degustarlas (Hay que ver que suerte jejeje).

Tostada con Láminas
de Trufa

Llegamos y directamente tomamos un Menú Degustación 100% Trufa.

Todo empezó con:

Unas Tostadas de Mantequilla casera Trufada y otra Tostada de Tuber Melasnosporum. Rica Rica y muy sabrosa.

Presa iberica

Tras este Aperitivo le toco el Turno a un Carpaccio de Presa Ibérica asada a la Sal con Yogurt, dados de Foie en Oro y Láminas de Tuber Melanosporum Buah que cosa más Fina Fina.

Huevo Frito en dos Cocciones

Despúes del Carpaccio y sin tiempo a reaccionar nos sirvieron un Huevo Frito en dos cocciones sobre Crema de Gamba Roja, Laminas de Morro Crujiente, Cremoso de Patata y Boletus con Tuber Melasporum, Pasando por alto que el Cremoso de Patata era Puré, un Platazo, claro Gamba Roja y Trufa .... solo falta Foie para completar el Plato jajaja.

Raviolis de Ternasco

A todo esto a mi pequeño Gourmet le metía mano a unos Raviolis rellenos de ternasco con salsa de Boletus y Trufa. Que compartió a regañadientes.

Ahora le toca e Turno al Pescado:

Vieira sobre Guiso

Vieira sobre Guiso de Callos de Bacalao a la  "Madrileña" con Morcilla sin Sacrificio y Tuber Melosporum.

Veis la Foto pues el Plato, pues si pudierais olerlo y probarlo alucinaríais.

Y la Carne ....

Taco de Solomillo con Cremoso de Manzana, hilos Fritos Alcachofa y Tuber Melanosporum.

Punto de la Carne para mi lo Clavaron, me sobraban los Hilos fritos, Pasta Kataifi Frita no tiene sentido en este peazo plato.

Y para acabar algo dulce...

Buñuelos de Chocolate

Buñuelos de Chocolate Trufados, Toffee de Melocotón y Helado de Té de Roca.

En la mayoría de los platos teníamos al Camarero con un Microplane rallandonos trufa encima del Plato . Non Stop Go on¡¡¡

En lineas Generales sitio muy recomendable para ir a disfrutar de este productazo con mucho sabor y Aroma.

Canelones de Confit de Pato y Setas

Canelón de Confit de Pato y Setas

Los Canelones no tienen que ser siempre de lo mismo. Dejar de ser aburridos y pensar en otras recetas. Para los que no les apetece pensar mucho.

Aquí tenemos una idea más para cocinar en días especiales.

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Medio.

TIEMPO ELABORACIÓN:

4 Horas.

Ingredientes:

500 Gr. de Confit de Pato Deshuesado.

500 Gr. de Setas Variadas.

36 Laminas de Lasaña, si lo he puesto bien.

1 Cebolla.

1 Dientes de Ajo.

Aceite de Oliva.

Sal, Pimienta Negra, Hojas de Laurel.

Bechamel.UNA AYUDA PARA TODOS

Queso Emmental.

Elaboración:

En una olla ponemos el Aceite de Oliva y Pochamos la Cebolla y el Ajo bien , Picado.

Una vez la Cebolla adquiere un color dorado perfecto, sofreímos las Setas a fuego fuerte.

Una vez este todo bien sofrito añadimos el Confit de Pato que previamente habremos deshuesado.

Rectificamos de Sal y Pimienta y lo Trituramos todo y reservamos

Rellenamos los Canelones

Hidratamos la Pasta o la cocemos.

Ponemos la Mezcla que hemos reservado antes en una manga y rellenamos los Canelones.

Ponemos los Canelones en una placa los cubrimos con la Bechamel el Queso Emmental y los Gratinamos.

Trucos y Consejos:

Si utilizamos las placas de Lasaña nos saldrán unos Canelones XXL, muy chulos.

Si nos gustan el contraste de sabores dulce-Salado podremos poner unos daditos de Manzana dentro de la Mezcla.

Si tenemos una Trufa le podemos poner un poco justo antes de servirlo en la mesa.

Cuando hagamos Canelones hacer más de la cuenta y sin ponerles la  Bechamel podremos congelarlos.

Cuando nos apetezca solo tenemos que sacarlos, ponerles Bechamel y Hornearlos.

Si no Tienes o Encuentras:

Confit de Pato usad Pato normal, pero Cocinarlo un poco al Horno.

También podremos substituir el Pato por Pollo, pero...

Tendremos que cambiar el nombre al Plato.

Canelón de Confit de Pato y Setas.

Flan de Puerro

Flan de Puerro

Los Flanes de Verduras son un Entrante Perfecto.

Son ligeros, sanos, sabrosos y nos ayudan a empezar una comida con Gancho para todo el mundo.

Además para los Peques que les cueste comer verdura, les ayudaran a empezar a saborearla.

¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Medio Fácil.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

1 Hora.

Ingredientes:

3 Puerros.

Aceite de Oliva Suave.

5 Huevos.

250 Gr. de Nata.

500 Gr. de Leche Entera.

Sal, Pimienta Blanca.

Elaboración:

Lavamos bien los Puerros.

Picamos los  Puerros a Juliana (Que no es más que a media Rodajas Finas).

Sofreímos con el Aceite de Oliva.

Añadimos la Nata y la cocinamos un poco.

Trituramos la Mezcla

Ahora viene la Leche.

Lo Trituramos bien con el Turmix.

Dejamos reposar un poco y ponemos los Huevos enteros.

Rellenamos las Flaneras y Horneamos durante 35 Minutos al Baño María.

Desmoldamos y a Comer¡¡¡

Trucos y Consejos:

Los podemos acompañar de una Ensalada verde y Chin pum.

Ahora que estamos todo con el Rollo Sano substituiremos la Nata por Leche.

Y si no estamos a dieta.... Ponerle un poco de Queso de Cabra o el que os apetezca.

Lo podremos comer Caliente o Dejarlo para el día siguiente y comerlo frió, es una buena idea para un Pic-nic.

Si no Tienes o Encuentras:

Bueno que os voy a decir, si no os apetece hacerlo de Puerro podremos ponerle otra Verdura, Calabacín por ejemplo.

Flan de Puerro