Carpaccio de Berenjena Blanca con Vinagreta de Tomate y Pepino Valenciano.

Carpaccio de Berenjena Blanca.

Cuando tenemos un producto como el que me han traído hoy directo de la Huerta, solo se me ocurre comerlo sin pasarlo por el fuego, Crudo pero con todo el sabor.
¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Fácil. 

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

15 Minutos.

Ingredientes:

1 Berenjena Blanca .En este caso recién traída de Quatretonda(Valencia). Gentileza de Viçent Benavent.

1 Tomate Maduro para ensalada.

1 Pepino Valenciano también conocido como afelcoc.

1 Limón.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sal y Pimienta Negra recién Molida.

Unas Hojitas de Menta Limón. Esta de mi Huerto.


Elaboración:

Ponemos parte de la Vinagreta en la
Base del plato.

Escaldamos el Tomate y lo Pelamos.

Lo Cortamos a Daditos Pequeños. Brunoisse.

El Pepino También lo Cortaremos Brunoisse. Recordar a daditos Pequeños.

Los Mezclamos con el Zumo de Limón y el Aceite de Oliva. Ya tenemos la Vinagreta Chicos.

Segundo Paso.

Pelamos la Vinagreta Blanca y la Cortamos a rodajas muy finas.

En un plato ponemos la Vinagreta abajo, encima ponemos las Rodajas de Berenjena, y volvemos a poner más Vinagreta.

Rectificamos de Sal y Pimienta y rematamos con unas hojas de Menta.


Trucos y Consejos:

Los platos que utilicemos para la Vinagreta, pensar que tienen que ser un poquito hondos.

Si utilizamos una Pizarra, que son muy Fashion, tendremos el problema de que la Vinagreta se vaya por todos lados.

La Berenjena procurar que sea lo más fresca posible, así el Carpaccio quedará mejor, más terso.

No dejéis mucho rato con la Vinagreta la Berenjena tiende a absorber todo el Aceite.


Si no Tienes o Encuentras:

Berenjena Blanca usa otra.

Pepino Valenciano usa otro tipo.

Carpaccio de Berenjena.

Endivia con Manzana y Pincho Donostiarra de Angulas Aguinaga

Pincho Rápido

Un poco de Endivia, Un poco de Salmón Ahumado, mucho Pincho Donostiarra, y a Comer...
Gracias a los amigos de Aguinaga por el Salmón y el Pincho Donostiarra.
¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Fácil si tenemos El Pincho Donostiarra de Angulas  Aguinaga.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:

10 Minutos.

Ingredientes:

Ingredientes

Manzana.

Endivias.

Pincho Donostiarra.

Salmón Ahumado.

Aceite de Oliva.

Brotes Varios para decorar.


Elaboración:

Separamos las Hojas de la Endivia.

Lavamos bien las Hoja y la Manzana.

A una Hoja de Endivia le Ponemos un poco de Pincho Donostiarra, una lámina super fina de Manzana, un poco de Salmón Ahumado, un toque de Aceite de Oliva y unos Brotes...

Jo, tardo más en explicarlo que en hacerlo así que dejar de leer y poneros a separar Hojas de Endivia...

Trucos y Consejos:

Es un plato tan sencillo que el mejor consejo que os puedo dar es que disfrutéis de cocinarlo acompañados y con una bebida bien fría.

Si no tienes o Encuentras:

Salmón Ahumado no le pongas o usa un pescado en Salazón, Anchoas, Boquerones...

Pincho Acabado.

Aprovechar Verduras (Hoy con Tortitas de Maiz)

Plato Acabado

Cuando los niños no quieren comer Verdura, Cuando la Verdura se nos empieza a poner pachucha, cuando no tenemos ni idea de que hacer para cenar...
Hoy os traigo la Solución, un plato sencillito, sabroso y encima Vacilón.
¡A Cocinar Cobardes!

Otra Manera de comer las
 Verduras

NIVEL DE DIFICULTAD:

Con un poco de Practica con el Cuchillo.

Muy fácil.

TIEMPO DE PREPARACIÓN:

35 Minutos.

Ingredientes:

Verduras Varias, en este caso:

Verduras Limpias.

Pimientos Rojo, Amarillo.

Calabacines.

Berenjenas.

Champiñones.

Cebollas Rojas.

Salsa de Soja.

Sal, Pimienta.

Aceite de Oliva.

Tortitas de Maíz.

Para Rellenarlas.

Salsas Varias:

Tipo Tabasco, Mayonesas, Guacamoles, Quesos Agrio...

Elaboración:

Picamos y Salteamos todas las Verduras en un Wok o Sartén, con un Chorro de Aceite de Oliva.

Lo Sazonamos con un poco de Salsa de Soja y listo.

Como prepararlo para comer:

Calentamos las Tortitas al Microondas

En el Centro de la mesa ponemos :

Las Verduras Salteadas, las Tortitas, las Salsas, el Queso Rallado y a comer.

Cada cual cogerá una Tortita, le pondrá la Salsa que le apetezca, y si le apetece Queso o no.

Trucos y Consejos:

No es una receta base de comida Mejicana, es solo una receta para aprovechar las Verduras que hacen tiempo que están en la Nevera.

También nos ayudarán a que nuestros hijos coman Verduras.

Si tenemos invitados en casa es una manera de interactuar con ellos.

Si Tenemos Pechugas de Pollo o Langostinos o cualquier otro tipo de Proteína utilizarla, le daremos más gracia.

Si no tienes o Encuentras:

La única Base para hacer este plato son las Tortitas y algo de Verdura, a partir de ahí podéis hacerlo como queráis.

A comer Tortitas

Tartar de Atún con Ensalada de Algas

Tartar de Atún con Ensalada de Algas.

Tartar de Atún, Brutal y si encima lo acompañamos con una Ensalada de Algas, vamos a dar una Tapa Top para todo el mundo.
¡A Cocinar Cobardes!

NIVEL DE DIFICULTAD:

Medio.

TIEMPO DE PREPARACIÓN:

Medio.

Ingredientes: (4 Pax).

Ingredientes

2 Lomos de Atún de unos 250 Gr. Cada uno..

Cilantro Fresco.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Ensalada de Algas Nakame.

Semillas de Sesamo Para decorar.

Elaboración:

Maceramos el Atún.

Picamos el Atún y lo ponemos a Macerar 10 Minutos  con el Zumo de Lima, el Aceite de Oliva, el Cilantro Picado, Sal y Pimienta.

Una Vez Macerado emplatamos.

Hoy toca emplatar en Cucharitas.

Una vez puesta la Mezcla rematamos con un poco de Ensalada de Algas y un poco de Sesamo.

Trucos y Consejos:

Cuando exprimimos la Lima dentro de un colador, así evitaremos que caigan Pepitas.

No Maceraremos Mucho porque el Acido de la Lima Cocinará el Atún.

Si no Tienes o Encuentras:

Lima usa Limón.

Ensalada de Algas usa otro tipo como Brotes o Rúcula.

Tartar de Atún con Ensalada de Algas